青蒜炒龍蝦做法步驟

　　1、小龍蝦400g、油適量、醬油適量、花椒麵適量、乾紅辣椒2個、白糖適量、八角2個、青蒜兩個。

　　2、買來的龍蝦放水盆裡養3一4個小時，養出泥土，再用刷子刷乾淨，挑出背上—根筋，洗好備用。

　　3、乾紅辣椒剪片，八角2朵，花椒麵備用。

　　4、先將乾紅椒，八角放熱油鍋煎—會。

　　5、放上龍蝦花椒麵爆炒—會，下黃酒，美味鮮醬油，白糖加上少量水炒勻，轉中小火煮熟，放上青蒜炒幾下出鍋 。

　　1、將龍蝦洗淨，並用料酒將蝦醃十分鐘。

　　2、燒熱鍋下油 (500ml)，油熱後下入小龍蝦快炸至八成熟，關火，撈蝦瀝油。

　　3、鍋中留油20ml再次熱鍋，爆香姜蔥末、乾紅辣椒。

　　4、炒至油的顏色稍微變深時倒入小龍蝦大火翻炒，依次放入青蒜、鹽、生抽、醋、白糖，並淋少許清水，蓋鍋蓋用中火燒2～3分鐘。

　　5、待湯滾後改大火，快速翻炒，放雞精、香油，等到汁快收干時起鍋裝盤即可。

　　1、準備材料：春筍300克、雪菜100克、毛豆80克，花生油850克、醬油15克、白糖25克、麻油10克、精鹽5克。

　　2、將春筍去殼後切成丁，雪菜洗淨的切成細末，毛豆加熱水煮熟撈出。

　　3、鍋置火上，放油燒熱。

　　4、投入筍丁、雪菜末和毛豆炒約3分鐘。

　　5、加入醬油、鹽翻炒勻，放入白糖調味後起鍋，淋入麻油即成。