青蘿蔔醬油的醃製方法

　　1、食材：青蘿蔔五個、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、醋適量、白糖或者冰糖適量。

　　2、青蘿蔔洗淨，切成條狀，大小可根據各人喜好，因為家有小朋友，我切得稍微細一點。

　　3、切好的蘿蔔條，加五六勺鹽醃製五六個小時，醃好的蘿蔔會變軟。然後倒掉水分，放在陽光下晾乾。

　　4、晾乾後的蘿蔔條，用開水過一下，洗去表面的雜質，再晾乾

　　5、鍋里加鹽，這裡放了8勺，五勺糖，五勺醋，八個幹辣椒，一把花椒，然後放在鍋里加水熬煮，水開融化即可，這個調料可以根據口味酌量新增或者減少。

　　6、熬好後倒入可密封的容器，放涼後，加入晾乾的蘿蔔條。

　　7、放置四五天就可以吃了。

　　1、把蘿蔔清洗乾淨後去除頭尾，先切片再切長條，因為需要曬乾，曬乾以後就會縮小，所以切的時候儘量切成半公分左右寬的長條即可。

　　2、將切好的長條放在盆中，加入適量的食鹽，用手翻拌均勻，靜置一個小時，醃出蘿蔔條內多餘的水分，這樣容易曬乾，吃起來也更脆。

　　3、將醃好的蘿蔔水分擠幹，將擠幹水分的蘿蔔條放在有太陽的地方暴曬一天。

　　4、曬好以後用手抓一下，蘿蔔條還有點軟軟的，比以前要輕很多，明顯的縮小了不少就說明曬好了，不能曬得太乾，最好是曬半乾狀態，曬的太乾吃起來就沒了脆感。

　　5、將曬好的蘿蔔條放在盆中，加入熱水燙一下，

　　6、加入適量的五香粉，少許辣椒麵，一勺白糖提鮮，兩勺老抽調味，適量的辣椒油，抓拌均勻，可以直接食用，也可以儲存，放在一個密封的罐子裡，儲存半年不會壞。

　　1、準備一根青蘿蔔200克，洗淨切成薄片，加入30克白砂糖，翻拌均勻，醃製一個半小時。

　　2、等一個半小時後，蘿蔔會滲出好多水，把蘿蔔撈出來，用純淨水稍微洗一下，口感更好。

　　3、洗後的蘿蔔，攥去多餘的水分，然後放在通風處，晾乾一些。

　　4、開始調味，蘿蔔中加入20克陳醋、10克米醋、30克老抽、5克老抽、10克白砂糖、10克蒜頭，辣椒若干，攪拌均勻。

　　5、準備一個無水、無油、乾燥的玻璃瓶，密封起來冰箱冷藏存放即可。