青蛤怎麼吐沙子

　　靜置2~3小時以後，會看到多數花蛤都把殼子張開，而且水渾濁不清，花蛤吐沙子就完成了。

　　花蛤：通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長2.5~5.7釐米。商業規模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。殼堅固，殼瓣左右相等；兩側不等，殼頂的喙位於前半部分；外形略呈橢圓形。韌帶內嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到後部邊緣的一半。是貝殼類海產品，廣泛分佈在中國南北海區，它生長迅速，養殖週期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分佈），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個品種，並分佈在歐洲的溫帶地區。野生種群在菲律賓、中國南海和東海、黃海、日本海、鄂霍茨克海以及南千島群島周圍。它的養殖最早始於這些地區透過採集野生蛤苗所進行的傳統捕撈活動。

　　青蛤吐沙子的方法如下：

　　1、泡鹽水

　　將新鮮的青蛤放入鍋中，鹽跟水以15公克比500毫升的比例加入鍋中，蓋上鍋蓋靜置於陰涼處約1～2小時，若水質過於混濁可以換盆新的鹽水繼續浸泡。蛤蜊浸泡鹽水的最佳水溫在20度上下左右。

　　2、滴食用油

　　先將水倒至蓋過青蛤後，滴入幾滴香油、麻油或沙拉油，用筷子攪拌均勻即可。使用此方法的青蛤吐完沙後不要再放進冰箱儲存，建議直接烹煮。

　　1、最好的辦法是用搖動吐沙法。搖動吐沙法，是最簡單也是最快的。在兩分鐘內就可以很容易地完成這件事。準備兩個鍋，並將花蛤放在其中一個裡面。加入適量的水，用另一鍋蓋住，上下搖動，花蛤吐得很快，量很大，通常四、五次之後，沙子就會吐得非常乾淨。

　　2、除了搖動吐沙法之外，鹽水浸泡花蛤也是可以的。一般需要在鹽水中浸泡大約兩個小時。這個過程非常簡單，不需要太多操作。加入鹽水後，只需要等待就可以了。這個方法確實可以讓花蛤吐出沙子，但是要花很長時間，需要反覆地去做。因為如果只浸泡一次的話，可能還會有一些殘留物。