青蟹選購技巧是什麼

　　1、青蟹並不是越大越好。比較好的是那種二三百克體量的。

　　2、背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿。

　　3、青蟹底部呈白色甚至透明狀通常也是肉不多；底部較髒的往往肉比較肥滿。

　　4、選擇底部發黃的青蟹、顏色比較重的青蟹，比較肥美。

　　5、青蟹上面兩邊的角很硬，壓不進去，這樣的青蟹也比較肥。如果是瘦的螃蟹，它一壓是軟軟的。

　　6、青蟹買回家若不馬上吃，不能放冰箱，最適宜的溫度為8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短時間內會致死。如果要儲存，可放陰涼溼潤處，每天用18‰鹽水浸泡5分鐘，一般可活3到5天。最長可活5到10天。

　　1、蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　2、肚臍：肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

　　3、螯足：凡螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無絨毛，則體軟無力。

　　4、活力：將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可儲存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

　　5、雄雌：農曆八月母蟹最肥，蟹黃足;農曆九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹為佳。

　　1、放養規格及時間：夏苗放養一般在6～7月，規格為15～50克(平均25克)左右，經3～4個月養殖後，當年能達商品蟹規格；秋苗放養一般在9～10月，規格在10～20克，越冬養殖至翌年5～6月份，可達商品規格。如越冬放養數量不足，可在第二年3～4月再補養50～100克蟹種。育肥養殖，一般9～10月收150～200克以上並已交配的瘦蟹，養殖30～40天可達膏蟹。

　　2、放養密度。4～5月份放養50～100克／只越冬蟹，每畝放苗200～500只為宜，如規格偏小可適當增加放苗密度，約二個月可以輪捕。此時正是夏苗苗發季節，可以放養小規格夏苗，畝放養苗種數量為每畝1000～1500只左右為宜。育肥養殖放養時間在8～10月，放養密度視環境條件可掌握在500只／畝左右為宜。

　　3、水質管理。大潮汛期海水能自然進出，池內水體能得到充分交換，不存在水質問題，在小水潮到來前夕，檢查修復土壩的滲漏水，加高溢水口高程，蓄滿水位，一般保持水位在灘面上0.5米左右，遇大暴雨時，讓溢水壩溢位上層淡水，以防海水鹽度突然下降而致青蟹發病。