青蠶豆怎麼做不發黑

　　1、要讓蠶豆不發黑，其實很簡單，就是用蠶豆製作菜餚時，不要蓋鍋蓋，這樣做出的蠶豆菜餚就不會發黑了。

　　2、蠶豆之所以會發黑，是因為蠶豆中富含鐵，而且這種鐵容易被氧化，從而變成黑色，這是一種很正常的反應，對身體沒有任何危害。

　　在浸泡的過程中加上一兩滴檸檬水，這樣的話就可以讓山藥的水分保留，而且在炒的過程中也不會變黑。其實我們知道，在人體的三羧酸迴圈中，檸檬酸起到了一個很重要的作用，它就是可以防止氧化這個作用。

　　山藥那是一種中藥材，也是一種食材，那麼它讓人可以延緩衰老，還有就是可以強身健體。

　　1、切好的蓮藕用涼水泡一會，然後在開水內焯水，過水後撈出放在盤裡馬上放些白醋或米醋拌勻，這樣處理後的蓮藕不會發黑。

　　2、潔白的蓮藕如果變黑，這不僅僅是蓮藕在外觀、色澤上的變化，也是蓮藕營養在損耗的徵兆。這些營養物質主要是藕中的還原糖、遊離氨基酸、多酚類，藕變黑正是由於它們的不穩定而發生了非酶或酶促褐變。