面沒發能做花捲嗎

　　雖然能做，但是不發的面，做出來的東西太硬，發麵做出來的東西松軟，柔嫩。

　　發麵是經過溫水和麵在一定的溫度下發醇後，裡面有很多氣孔的面。使用蒸，炸等烹飪方法，麵食比較容易熟。而且鬆軟蓬鬆，酥脆，易於消化。

　　不發的面就是我們常說的死麵，沒有經過發醇的面。做出的麵食不易於消化。

　　1、蛋清打不發也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕裡面會有氣泡，並且質感較硬，影響口感。

　　2、蛋清打發做出來的是比較軟，組織細膩的戚風蛋糕，如果蛋清打發失敗，也是可以做成蛋糕的，但是不會很細膩，建議在蛋清中加些白砂糖和，用電動打蛋器打發。

　　因為任何面不發都不能做饅頭，蒸出來的饅頭就是死麵疙瘩，不好吃。

　　南瓜饅頭的製作方法如下：

　　材料：南瓜、麵粉、白糖、發酵粉、豬油、適量水。

　　1、將南瓜去皮，切塊，蒸熟，壓成南瓜泥；

　　2、在大盆內加入適量麵粉、白糖、發酵粉和一勺豬油一起揉成團；

　　3、放在溫暖處約8小時左右，發酵到兩倍大即可；

　　4、將發酵後的麵糰分成劑子，整形，再放入鍋中蒸20分鐘左右後，燜一會兒揭開，即可出鍋。

　　注意事項：天氣熱的時候，面會發的很快，一次發酵完成，可以再揉一下，擠出空氣後再適當揉點麵粉進去，然後再整形，繼續二次發酵，南瓜泥的溼度不同，加的麵粉量也不同。