1、蒸饅頭一定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃。冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助發酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。
2、一般包子上鍋蒸20分鐘就可以蒸熟，關火以後，不要著急開啟鍋，讓包子再燜5分鐘，饅頭會更加鬆軟好吃。
饅頭蒸不起來的原因可能是以下三點：麵糰醒發過度、麵糰揉制時間過長、使用的麵粉是低筋麵粉、蒸熟後立即開鍋。
1、麵糰醒發過度：
正常情況下，麵糰在醒發時，麵糰的體積是原來體積的一倍大即可，醒發時如果麵糰的體積過大，很容易導致饅頭蒸不起來。
如果麵糰醒發的時間過長，麵糰裡面會有著大量的二氧化碳氣體，氣體是很難支撐住麵糰的，所以就會塌陷蒸不起來。
2、麵糰揉制時間過長：
如果麵糰揉制的時間的較長，雖然麵糰可能較為光滑和筋道，但是麵糰中的麵筋就會遭到破壞，彈性就會大大降低，導致饅頭皺縮，進而蒸不起來。
3、使用的是低筋麵粉：
生活中常見的麵粉有三種，分別是低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。
低筋麵粉是這三種麵粉中含有面筋較少的麵粉種類,麵糰發酵之後支撐力是比較差的,蒸熟之後很容易回縮。
4、蒸熟後立即開啟鍋蓋：
饅頭蒸熟之後，很多人喜歡立即開啟鍋蓋，但是饅頭會受到內外氣壓差較大的影響，饅頭回縮，蒸不起來也是正常的。
饅頭在發酵的過程中，其體積會逐漸增大，而且麵糰上會出現很多的小孔，如果孔比較大的話，而且麵糰具有比較大的酸味，則說明麵糰發酵過頭了。如果饅頭髮酵的過頭了，肯定會有一些酸味，如果此時再加生面粉進行揉的話，很有可能會加大其酸味。正確的補救方法應該是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水，然後再揉饅頭，儘量將它們揉的分佈均勻，並且將麵糰發酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是，加入的鹼面和鹼水要適量，不要一下子加太多，根據情況一點點的加入。
饅頭蒸不起來一般是因為蒸饅頭的時機不對。我們平時在蒸饅頭時最好讓它冷水下鍋，這樣水被逐漸加熱之後饅頭就能在溫暖的環境中二次發酵從而膨脹起來。我們若是讓饅頭開水下鍋的話，饅頭內的酵母就會被高溫水蒸氣燙死從而無法發酵。
為什麼饅頭蒸不起來
我們平時在製作饅頭的時候要經過和麵、發麵的過程才能把麵糰分成饅 ...
面發過了蒸饅頭的方法如下：
1、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，蒸鍋裡的水要是涼水；
2、面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭；
3、先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘即可。 ...
蒸饅頭的步驟如下：
用溫開水先將酵母活化，麵粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，然後和麵；發酵好的麵糰裡面是呈現蜂窩狀的，然後將麵糰取出，在臺板上鋪上少許麵粉，邊揉邊分次加點乾麵粉揉麵，直到麵糰把乾麵粉全部吸收進去重新成為一個光滑的麵糰，切開的麵糰裡面是無氣孔狀的；最後把麵糰分為兩部分，一部分 ...
不管是男生還是女生，應該沒有一個是不希望自己的異性緣可以很好的吧。異性緣好不僅僅代表著自己很受歡迎也代表著自己的魅力足夠的強大。異性緣好的人不管是走到哪裡都特別的受別人的歡迎，他們的身邊從來不缺少可以陪伴他們的人。這樣的人可以說桃花運真的很旺盛而且在感情上很順利，現在我們就來看下異性緣很好，身邊不缺乏伴侶 ...
水肥不當。梔子花生長期間，水肥過量，引起枝徒長，營養物質多用於營養器官生長上去了，繁殖器官缺乏養分，影響花芽形成，導致不開花或開花很少，即使能開花，也易落花、落蕾。這種現象多生在施氮肥過多，而又缺乏磷肥的情況下，由於磷肥不足，就會影響花芽形成。因此在花芽分化期要注意增施含磷肥較多的花肥或0.2%磷酸二氫鉀 ...
想要彩色饅頭蒸不變色，主要有三個竅門。竅門一：購買品質好的果蔬粉來代替果蔬汁。竅門二：用果蔬榨汁之前，用熱水燙一下，可以使得氧化的速度變慢。竅門三：在用果蔬汁和麵的時候，在麵粉里加入一些小蘇打。
彩色饅頭是在染色饅頭的基礎上繁衍出來的新品種。彩色饅頭是某些商家透過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。
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用優質的果蔬粉來代替果蔬汁，果蔬粉蔬菜味道也很重，不會對身體不好。蔬菜、果汁在用之前都用熱水燙一下，最後就是在用果汁和麵的時候，在麵粉中稍稍加一點鹼。
彩色饅頭是在染色饅頭的基礎上繁衍出來的。透過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。上海一些超市賣的饅頭違規新增色素、山梨酸鉀、甜蜜素等，再經各種工藝處理，就 ...