想要彩色饅頭蒸不變色，主要有三個竅門。竅門一：購買品質好的果蔬粉來代替果蔬汁。竅門二：用果蔬榨汁之前，用熱水燙一下，可以使得氧化的速度變慢。竅門三：在用果蔬汁和麵的時候，在麵粉里加入一些小蘇打。
彩色饅頭是在染色饅頭的基礎上繁衍出來的新品種。彩色饅頭是某些商家透過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。
上海一些超市賣的饅頭違規新增色素、山梨酸鉀、甜蜜素等，再經各種工藝處理，就成為了彩色饅頭。
綠色的菠菜水面、紅色的西紅柿水餃皮、黃色的玉米饅頭、黑色的蕎麥窩窩頭等，被媒體曝光有不少都是加了香精和色素。
想要彩色饅頭蒸不變色，主要有三個竅門。竅門一：購買品質好的果蔬粉來代替果蔬汁。竅門二：用果蔬榨汁之前，用熱水燙一下，可以使得氧化的速度變慢。竅門三：在用果蔬汁和麵的時候，在麵粉里加入一些小蘇打。
彩色饅頭是在染色饅頭的基礎上繁衍出來的新品種。彩色饅頭是某些商家透過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。
上海一些超市賣的饅頭違規新增色素、山梨酸鉀、甜蜜素等，再經各種工藝處理，就成為了彩色饅頭。
綠色的菠菜水面、紅色的西紅柿水餃皮、黃色的玉米饅頭、黑色的蕎麥窩窩頭等，被媒體曝光有不少都是加了香精和色素。
用優質的果蔬粉來代替果蔬汁，果蔬粉蔬菜味道也很重，不會對身體不好。蔬菜、果汁在用之前都用熱水燙一下，最後就是在用果汁和麵的時候，在麵粉中稍稍加一點鹼。
彩色饅頭是在染色饅頭的基礎上繁衍出來的。透過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。上海一些超市賣的饅頭違規新增色素、山梨酸鉀、甜蜜素等，再經各種工藝處理，就成為了彩色饅頭。
染色麵食一般加了色素，比如染色的玉米饅頭，如果顏色純黃，外表光滑，就最好不要買這樣的“玉米饅頭”。
像黑米饅頭，一般來說米和麵粉是不能蒸成饅頭的，只能蒸成發糕。一些蕎麥饅頭是黑色，但真正的蕎麥饅頭應該是土黃色，我們在購買時也要多留意。
1、在製作準備階段不要用鹼，因為紫薯含有的花青素，在遇到鹼時會變成藍色，而酵母是微酸性的，顏色改變不會太大，因此想要紫薯饅頭保持顏色不變，最好是用酵母進行發麵。
2、其次，可以在蒸好的紫薯中放入一些豬油，這相當於給紫薯中的花青素加了一個保護層，避免它受到酸鹼（酵母、鹼）的影響，從而就不會變色。
3、製作紫薯饅頭的過程中要注意，蒸紫薯時十多分鐘就可以，之後用勺子壓碎；要用三十度左右的水溶解酵母。
4、另外，在揉麵的過程中切記麵糰要偏幹一些，麵糰揉好以後均勻的抹上一層食用油後再進行發酵操作，一般兩三個小時就可以了。