甜菜根饅頭不變色需要發酵時保持時間才能保持紅色不變。往往是生麵糰顏色漂亮，發酵時間不夠蒸熟就會變黃、發淡，或者變成深褐色。甜菜根為鹼性食材，蒸熟後顏色非常容易變黃，所以蒸煮的時間不宜太長。甜菜根肉質根糖分高，含有的礦物化合物和植物化合物能夠抗感染，增加細胞含氧量。在中國乃至全世界被譽為“生命之根”。另外，它也含有豐富的鉀、鈉、鐵、鎂等人體所需的營養成分。
甜菜根饅頭不變色需要發酵時保持時間才能保持紅色不變。往往是生麵糰顏色漂亮，發酵時間不夠蒸熟就會變黃、發淡，或者變成深褐色。甜菜根為鹼性食材，蒸熟後顏色非常容易變黃，所以蒸煮的時間不宜太長。甜菜根肉質根糖分高，含有的礦物化合物和植物化合物能夠抗感染，增加細胞含氧量。在中國乃至全世界被譽為“生命之根”。另外，它也含有豐富的鉀、鈉、鐵、鎂等人體所需的營養成分。
甜菜根不是紅心蘿蔔，甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，是用來榨制砂糖的主要原料。紅心蘿蔔俗也叫心裡美蘿蔔，外皮顏色呈淺綠色，切開後顏色呈紫紅色，味道脆甜，既可生吃，也可做菜。
甜菜根與紅心蘿蔔的區別顏色區別：甜菜根的葉子和底下的蘿蔔都是紅色，紅心蘿蔔的葉子呈綠色，外皮顏色也呈淺綠色，切開後顏色呈紫紅色。
口味區別：甜菜根蔗糖含量很高，生吃時給人一種甘甜爽口的感覺，紅心蘿蔔比較水，但又有絲絲清甜，但大多都帶有一定的辣味。
用途區別：甜菜根的主要作用是用來製糖，而紅心蘿蔔主要是用做蔬菜，無論是葉子，還是塊莖都能烹飪出各種各樣的菜式。
品種區別：甜菜根是石竹目藜科甜菜屬中的一種二年生草本植物，而紅心蘿蔔屬於罌粟目十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物。
1、甜菜根不是紅心蘿蔔，甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，是用來榨制砂糖的主要原料。
2、紅心蘿蔔俗也叫心裡美蘿蔔，外皮顏色呈淺綠色，切開後顏色呈紫紅色，味道脆甜，既可生吃，也可做菜。