韌豆腐是什麼豆腐它的特點是什麼

　　1、將200克大豆浸泡12個小時，至泡發為止（還可以依據口味選擇黑豆等其他豆類）。

　　2、將泡發的黃豆撈出，放入攪拌機，加入2升水打碎，用紗布濾除殘渣。

　　3、將豆漿煮沸，然後轉為文火熬3分鐘，除淨表面的泡沫後關火，冷卻5分鐘。

　　4、將50毫升白醋用300毫升水稀釋，製成白醋溶液。

　　5、冷卻5分鐘的豆漿表面會結一層“豆皮”，用筷子挑去豆皮，將白醋溶液緩緩倒入豆漿中，一邊倒入，一邊攪拌，有豆花形成即可停止。

　　6、靜止20分鐘，然後將豆花用紗布包好倒入模具。

　　7、蓋上蓋子（最好在蓋子上配上重物），如果想吃嫩豆腐，壓制20分鐘即可，壓的時間越長，豆腐越有嚼勁。

　　需要；

　　材料準備：

　　做法：豆腐 1塊 、蔥1根、醋1小勺、辣椒油1小勺、鹽小半勺；

　　1、把豆腐切成方塊狀，或者是長條狀，薄厚要均勻；

　　2、將麻汁放進碗裡，放入適量的鹽，然後把研好的蒜末放進去，加入適量的醋和味精；

　　3、將切好的蔥花均勻地撒在豆腐塊上；

　　4、用勺子將調好的汁淋到豆腐上，用筷子攪拌即可。

　　韌豆腐是加入稍多的鹽滷即氯化鎂的豆腐，特點是韌度比木棉豆腐稍好，口感細膩成型性好，有嚼勁，不易碎，適合熱炒、涮煮等做法。

　　韌豆腐的做法：

　　1、豆腐浸泡一下，撈起切片；

　　2、洋蔥洗淨切好。蔥切段；

　　3、取出1湯匙沙茶醬，熱鍋倒油，下洋蔥爆炒；

　　4、倒入沙茶醬，繼續爆炒；

　　5、倒進豆腐，端起鍋拋炒均勻食材；

　　6、用碗盛起少許清水、加醬油、鹽、雞粉、生粉、蠔油攪拌均勻，調成醬汁；

　　7、倒入鍋內，用鍋鏟輕輕推開食材，拌勻；

　　8、加上蔥段，關火剷起，出鍋即可。