韓國傳統的年節飲食與季節飲食

　　韓國飲食文化中，在不同的節日和時令，會食用不同的飲食，而這種飲食習慣又分為節日飲食和時令飲食，節日飲食就是在傳統節日的飲食，時令飲食就是在不同季節的飲食。

　　那麼，韓國傳統的年節飲食與季節飲食習慣是什麼樣的呢？一起隨小編來看看吧！

　　1月——春節：年糕湯、餃子、肉片、煎油魚、生拌牛肉片、NuRumJeok（肉和蔬菜串烤）、牛肉餡蒸糕、大雜燴、白菜泡菜、醬鹹菜、藥飯、蜜餞、江米條、酒釀、柿餅汁

　　農曆正月十五：五穀飯、烤紫菜、九種涼拌菜、藥飯、油蜜果、小園餅、堅果、蘿蔔泡菜

　　2月——中和節：清酒、鮮果、脯、切糕、油蜜果

　　3月——農曆三月三日：清酒、鮮果（栗子、大棗、幹柿）、脯（肉鋪、魚鋪）、切糕、油蜜果

　　4月——農曆四月八日：（佛祖誕生日）櫸葉糕、艾糕、兩色造角（一種糯米糕）、鮮果、涼茶（傳統清涼飲料：加蓮水正果、蓴菜、清面）、鱭魚生魚片、真鯛生魚片、水芹康膾、燉真鯛

　　5月——端午：（五月五日）蒸餅、山牛蒡糕、鮮果、櫻桃片糕、櫻桃涼茶、醍瑚湯、鰳魚餃子、鰳魚湯

　　6月——流頭：（農曆六月十五）蔬菜餃子（片水）、荏子雞湯、御膳、魚菜、九折坂、小麥煎餅、鮮果、花煎（鳳仙花、柿子花瓣、雞冠花）、覆盆子涼茶、大麥圓子、糯米圓子

　　7月——七夕：（農曆七月七日）白芝麻糕、蜂蜜甑糕、造角（糯米糕）、海參狀餃子、白色年糕湯、荏子雞湯、蒸雛雞、魚菜、鮮果（甜瓜）、小蘿蔔泡菜

　　三伏：辣味牛肉湯、烤鯉魚、加餡黃瓜泡菜、蒸餅、桃子涼茶、狗肉湯、伏粥（小豆粥）

　　8月——中秋節：（農曆八月十五）芋艿湯、蒸排骨（燉雞湯）、松茸烤肉串、炒什錦、新米飯、烤紫菜、涼拌菜、鮮果、鬆餅、慄糰子、梨涼茶、蒸蜜梨

　　9月——重陽節：（農曆九月九日）甘菊花餅、慄糰子、涼茶（柚子、梨）、鮮果、菊花酒

　　10月——戊午：日蘿蔔蒸糕、甘菊花餅、戊午餅（紅豆蒸糕）、柚子涼茶、鮮果

　　11月——冬至：小豆粥、蘿蔔泡菜、鮮果、元宵、酒釀、柿餅汁、煎藥（阿膠膏）

　　12月——除夕：白色糕（頂針狀）、造角、蜜餞、柿餅蒸糕、酒釀、柿餅汁、年糕湯、餃子、骨董飯（拌飯）、丸子湯、葷雜燴、醬鹹菜

　　春令飲食

　　蕩平菜是晚春期間將綠豆涼粉、豬肉絲、水芹、紫菜等用酸辣醬涼拌的菜餚，風味極佳。“蕩平”在韓語中是不偏不倚的意思，朝鮮時期英祖期盼各個黨派之間能夠消除對峙、保持勢力均衡而開發了這道菜。

　　水卵是將雞蛋放入開水中煮至半熟，蘸酸辣醬食用，味道甚佳。

　　石首魚湯是將青蛤和石首魚一起放入鍋中煮制而成。

　　河豚是指花豚，據說，花豚應在桃花凋謝之前食用。放入水芹，再加香油煮湯，味道很鮮美。

　　蒸真鯛用的是時鮮的真鯛做的湯，又稱為勝妓樂湯。

　　“薯蕷甑食”是把洋芋蒸好，然後蘸蜂蜜吃。裝盤時配上鮮果。

　　彩糕包括各式各樣的糕點。《東國歲時記》中說，環餅是用粳米做成，將赤豆餡放入球狀的白色年糕中，然後製成五種顏色的年糕，最後將五種顏色的年糕串成念珠模樣。散餅是用青、白、粉紅色等顏色製成半月狀的年糕，再用五個小的，兩到三個大的年糕連線而成。和現在的桂皮年糕（放豆餡或赤豆餡做的半月狀糕點）一樣。大的五色餅叫馬蹄餅。還有放進大棗的糯米粉蒸糕也是春節代表性的食品。

　　中國古代，在人生日的時候會吃麵和蛋，意味著健康長壽。而西方國家則是吃生日蛋糕，來過生日。那你知道韓國在結婚的時候有哪些飲食會成為婚禮上的美食嗎？

　　那麼，下面隨小編一起來看一下韓國飲食文化吧！

　　韓式婚宴奢侈美食：喜面

　　喜面是將小麥麵粉做的麵條放進鯷魚湯裡，並加入南瓜、雞蛋、辣椒絲等做成的麵條。雖然現在看來很常見，但是過去由於小麥很貴，直到朝鮮王朝時期，喜面一直都是婚宴上才可以吃到的奢侈的食物。

　　寓意和美的傳統中式婚宴美食

　　依照中國傳統婚禮習俗，婚宴菜品數目都是雙數，以預示新人成雙成對，並且都各有寓意，表示對新人的美好祝福。常見熱菜有四喜丸子，寓意寓意人生福、祿、壽、喜。甜品必不可少的則有桂圓蓮子羹，寓意早生貴子。

　　無酒不歡的西式婚宴美食

　　長長的桌子，白色的桌布，邊喝酒邊品嚐自助餐，青年男女談笑風生，這是年輕人喜歡的場景，而這種場景也是西式宴席的場景。西式婚宴中情調尤為重要，注重以酒配菜，主要有各式牛排或烤牛肉，羊肉類菜餚如羊扒、烤羊肉，搭配適合的紅葡萄酒。

　　甜蜜熱辣的墨西哥婚禮曲奇

　　墨西哥人一向以熱辣著稱，然而這小小的曲奇居然是婚禮必不可少的甜點之一，著實讓人驚訝。可當你吃下口中的曲奇，那種酥脆綿密的口感，甜蜜濃郁的香氣，會讓你覺得這就應該是婚宴上的美食。

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　　韓國的飲食偏向於自然健康，主要是以各種蔬菜、肉類、魚類共同搭配組成的菜餚。這樣的搭配能讓營養更容易被人所吸收，從而使人身體更加健康。

　　那麼，下面隨小編一起來看一下韓國飲食文化吧！

　　韓國有各種飲食，由於韓國過去處於農耕社會。因此從古代開始主食就以米為主。最近，韓國飲食與各種蔬菜，肉類，魚類共同組成。泡菜（發酵的辣白菜），海鮮醬（鹽漬海產品），豆醬（發酵的黃豆）等各種發酵儲存食品，以營養價值和特別的味道而聞名。韓國擺餐桌的特徵是所有飲食同時擺出，傳統菜數為貧民三種，王族十二種等，擺餐桌根據麵條或肉類而有所不同。與中國和日本相比韓國飲食提供湯，在韓國飯匙實用使用更頻繁。

　　傳統韓國飲食的種類

　　1、米飯和粥

　　飯是韓國飲食的知主食，大部分人吃白菜飯。為增加營養也有時新增豆類，栗子，高梁，紅豆，大麥，穀物。粥是營養價值高的飲食。種類很多，有新增米，紅豆，南瓜，鮑魚，人參，蔬菜，雞肉，蘑菇，黃豆牙等做成的。

　　2、湯

　　湯是上飯時必提供的飲食。湯的種類根據蔬菜，肉類，貝類，海草，牛肉骨等而不同。

　　3、砂鍋

　　砂鍋跟湯相似但比湯更濃。最有各的砂鍋最大醬砂鍋。砂鍋的味道較辣，在砂鍋裡煮好後趁熱端上來。

　　4、燻和燉食品

　　燻和燉食品是類似蔬菜里加入醬油調味製作的食品。燻和燉食品用微火製作。

　　5、拌菜

　　拌菜是加入鹽，醬油，椒鹽，芝麻油，蒜，洋蔥後稍微焯一下或炒一下作成。

　　6、醃海物（用鹽醃好的海產品）

　　醃海物是特別鹹的食品，用魚，海蠣子，蝦，魚子，魚內臟等發酵製作。醃海物可以做為一道菜。還可以在醃鹹菜時當調料使用。

　　7、烤食品

　　烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨，也可以用這種方法烤魚。

　　8、煎餅

　　煎餅是把蘑菇，角瓜，乾魚，海蠣子，青椒，加鹽和胡椒粉的肉等。放入麵粉和雞蛋裡攪拌後，煎製成的類似煎糕的食品。

　　9、餃子

　　餃子是把肉，蘑菇，角瓜，綠豆芽，豬肉等絞成陷後，用麵皮餃好的食品。

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