韓國熱湯雞爪的做法

　　主料：無骨雞爪500克。

　　輔料：大蜜梨半個、酸梅汁兩勺、蒜末一勺、白砂糖半勺、醬油兩勺、辣椒麵兩勺、韓式辣椒醬一勺、大蔥切蔥花、香油半勺、薑末半勺、胡椒粉少半勺，料酒一勺。

　　韓式甜辣無骨雞爪的做法步驟：

　　1、 大蜜梨半個磨成梨漿，然後把上述的調料酸梅汁，醬油，蒜末，辣椒麵以及辣椒醬和白砂糖一起攪拌均勻；

　　2、 把雞爪放到盛水的鍋裡焯一下，要放入一勺料酒一起焯可以去腥。直至變色撈出雞爪瀝乾水分；

　　3、 把第一步的調料放入平底鍋內在放入瀝乾水分的雞爪，放入蔥花，香油，薑末，胡椒粉一起炒，炒一會覺得香味出來了，雞爪也和調料混合均勻後即可出鍋。

　　原料:

　　雞爪10只、番茄醬、辣椒粉、韓國辣椒醬、蒜泥、青辣椒、香葉、料酒、麻油、白芝麻、糖、鹽等。

　　步驟:

　　1、雞爪剁成兩段，涼水裡泡10分鐘，去一下血水；

　　2、泡好的雞爪下鍋，加香葉和一勺鹽一大勺料酒，煮10分鐘；

　　3、容器裡放入韓國辣椒醬、辣椒粉、番茄醬、五勺糖、料酒；

　　4、芝麻放在碗裡微波爐高火加熱兩分鐘，煮好的雞爪放入調料裡拌勻，加入一勺麻油提香；

　　5、青尖椒切成段放入拌勻，蒜泥放進去拌勻，然後醃製半個小時；

　　6、鍋內加油燒熱，倒入雞爪翻炒，出鍋撒上芝麻，即可。

　　1、雞爪涼水下鍋焯水，去掉肉腥味， 焯水時放入幾片生薑。

　　2、焯水去腥過程中， 在水中加入一勺白糖和白醋能防止雞爪的皮煮爛， 保證外皮的完整。

　　3、要將它下入七八成熱的油鍋中炸一下， 為避免有水進入油鍋， 需保持雞爪的乾爽。

　　4、高溫炸，冷水浸， 炸至金黃色的雞爪撈出後馬上放入冷水中浸泡， 這樣泡發雞爪省時更有效。

　　5、上鍋蒸，在放冷水裡泡一個小時後，加花椒，桂皮，八角，少許鹽，胡椒粉，白糖上籠蒸。

　　6、製作醬汁，將生粉， 玉米粉， 澱粉， 胡椒， 糖， 醬油， 蠔油， 豆豉，紅辣椒和生蒜末，調成料汁，將蒸好的雞爪倒入其中，讓醬汁裹均勻。

　　7、為了更加入味，將拌好醬汁的雞爪再放進蒸籠裡蒸15分鐘後就好了。