韓國魚露是什麼調料

　　韓國魚露是一種用魚、蝦等原料經過發酵製成的調味醬，它是韓國最必不可少的東西，常見於在醃製泡菜的時候使用。我國沿海地區也有生產魚露，它在生活中用途極廣，既可以作為蘸料，也可以用作湯料、醃製肉類等。

　　什麼是韓國魚露

　　在很多韓劇中，我們經常能見到韓國泡菜的身影，泡菜現在幾乎已經成了韓國的代名詞，在各個國家都非常有名氣。其實泡菜做起來是非常簡單的，但是在製作的時候一定要用到魚露這種調料，只有這樣吃起來味道才正宗。

　　實際上魚露也並不是韓國特有的，在我國沿海省份也比較常見，是一種用魚、蝦為原料經過發酵製成的調味醬汁，主要的成分是鹽、水和魚蝦中的氨基酸，在生活中用途十分廣泛，既可以用作蘸料，也可以用作湯料、醃製肉類等等。

　　另外需要注意的是，魚露雖然十分鮮美，但也並不是所有人都能吃的，例如一些患有心臟病、痛風等病症的患者，就不宜食用，且根據研究，大量使用魚露還會引起身體的其它疾病。

　　1、魚露在菜裡面起提鮮和使菜帶有鹹味的作用。

　　2、魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。

　　魚露用途：魚露在菜裡面起提鮮和使菜帶鹹的作用。

　　魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如“鐵板魚露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如“酒炙鱸魚”一菜，即以魚露為蘸碟。

　　魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調味料。

　　適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麵條的湯料。有的地方還常用其醃製雞、鴨、肉類。

　　魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味。

　　是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃製、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。

　　魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。