1、準備菜花一個，魚露適量，胡椒粉適量，蔥。
2、把菜花劈開，洗乾淨了。
3、在滾開的水裡面燙熟，變色就好了，大約是一分鐘，可以在水裡加點油。
4、撈起菜花，控幹水。
5、放入魚露和胡椒粉，切好的蔥花。
6、攪拌均勻便可。
1、準備菜花一個，魚露適量，胡椒粉適量，蔥。
2、把菜花劈開，洗乾淨了。
3、在滾開的水裡面燙熟，變色就好了，大約是一分鐘，可以在水裡加點油。
4、撈起菜花，控幹水。
5、放入魚露和胡椒粉，切好的蔥花。
6、攪拌均勻便可。
以小魚小蝦或水產品加工下腳料為原料，經醃漬、發酵、熬煉後釀製而成。
魚露，又稱魚醬油，是廣東、福建等地常見的一種調味品。
魚露色澤呈琥珀色，帶有鹹味和鮮味。魚露的原料雖然食用價值低，但是卻營養豐富，含有多達18種以上的氨基酸，其中包括8種人體所需的氨基酸。還含有豐富的牛磺酸，以及多種有機酸和鈣、碘等微量元素等成分。
魚露原產於福建和廣東潮汕等地，早期由華僑傳入越南及其他東亞國家，是閩菜、潮菜以及東南亞料理中常見的調味品。福建將魚露稱作蝦油，潮汕地區稱為腥湯。亞洲許多國家和地區對魚露或魚醬也有不同的叫法，如泰國有儂摩拉、越南有紐庫曼、馬來西亞有菩杜和馬拉盞等。
魚露的用法：魚露的烹呼叫法與生抽和老抽等醬油的用法基本相同，適用於炒、燴、燜、燒等多種烹調方式，也可直接作為調料蘸點食用，可起到提鮮、調味的作用。
魚露涼麵：
材料：雞蛋麵80克、食用油適量、海苔絲適量、蔥花少許、魚露20毫升。
做法：
1、湯鍋中倒入清水，煮開之後放入雞蛋麵，燙熟後撈出。
2、雞蛋麵中加入少許食用油攪拌均勻，將麵條放涼備用。
3、將放涼的雞蛋麵放入盤中，淋上魚露，撒上蔥花和海苔絲，拌勻後即可食用。
魚露醬汁：
材料：魚露2大匙、檸檬汁1大匙、細砂糖2小匙、紅辣椒1個、蒜泥1小匙。
做法：
1、將紅辣椒切碎。
2、將魚露、檸檬汁、細砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中，混拌均勻之後即可。
3、魚露醬汁做好後可用以沾食各種肉品，具有絕佳的調味提鮮作用。
1、食材：竹節蝦500g、雞蛋2個、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、魚露10g、澱粉30g。
2、方法/步驟：將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控水將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥）。
3、蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒、魚露和鹽放入，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。
5、放入食用油攪拌，蝦泥倒入盤子裡用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了。