韭菜大蒜醃製方法

　　1、醃製鮮蒜頭時需要準備先蒜頭3000克，把它的根和竟全部切掉，再把它外層的老皮也剝下來，然後放到大盆中，加入適量的清水和少量食用鹽浸泡。

　　2、在蒜頭浸泡的過程中，要經常換水，這樣能去除蒜頭的辛辣味。準備好蒜頭以後還要準備適量的白醋和白糖，以及少量食用鹽，把它們一起放到鍋中加熱煮開，煮到鍋中的鹽與糖全部化開關火以後降溫。

　　3、取一個乾淨的醃菜罈子，裡面倒入適量白酒，用乾淨的布擦拭消毒，然後再把浸泡好的蒜頭取出，去掉水分放到罈子中，加入調好的糖醋汁，要讓糖醋汁完全沒過蒜頭，再把罈子口密封好，放到陰涼的地方醃製，醃製一個月左右蒜頭就能入味，想吃時可以直接取出食用。

　　1、主料：韭菜花500g。輔料：鹽30g、姜30g、高度酒15g。

　　2、韭菜花剪下來花，去掉梗，用清水浸泡洗淨，晾曬一下，曬乾水分。

　　3、放入盆中加鹽醃製約20--30分鐘，讓韭菜花塌架。

　　4、醃過的韭菜花放入料理機的絞肉杯中，放入薑片。

　　5、加入高度酒。

　　6、用絞肉功能攪拌兩遍。

　　7、攪拌好的韭菜花放入消毒過的瓶子中，8分滿即可，半個月以後就可以食用了。

　　1、新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮。

　　2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2釐米長。

　　3、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水。

　　4、把泡好的蒜撈出來控幹水分。

　　5、按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解。

　　6、糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。

　　7、把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。