韭菜炒河蝦不用去頭。
韭菜炒河蝦是一道營養美味的家常菜品，以韭菜和小河蝦為主要食材，經過簡單的烹飪製作而成，口味鮮香，下酒下飯都適宜。
韭菜炒河蝦的做法
1、新鮮的活的河蝦，用自來水反覆沖洗乾淨。
2、撈出控幹水分備用。
3、春韭菜洗淨切段，根部和葉子要分開。
4、鍋燒熱放油，先爆香薑末。
5、放入洗淨的河蝦大火爆炒。
6、烹入黃酒，放入生抽和鹽繼續大火翻炒均勻。
7、先把韭菜的根部放入。
8、稍微翻炒一下。
9、再把韭菜葉放入翻炒至變色即可出鍋。
韭菜炒河蝦不用去頭。
韭菜炒河蝦是一道營養美味的家常菜品，以韭菜和小河蝦為主要食材，經過簡單的烹飪製作而成，口味鮮香，下酒下飯都適宜。
韭菜炒河蝦的做法
1、新鮮的活的河蝦，用自來水反覆沖洗乾淨。
2、撈出控幹水分備用。
3、春韭菜洗淨切段，根部和葉子要分開。
4、鍋燒熱放油，先爆香薑末。
5、放入洗淨的河蝦大火爆炒。
6、烹入黃酒，放入生抽和鹽繼續大火翻炒均勻。
7、先把韭菜的根部放入。
8、稍微翻炒一下。
9、再把韭菜葉放入翻炒至變色即可出鍋。
炒蝦是需要去頭和蝦線的，因為蝦的吸附能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後便會儲存在頭中，而蝦線中含有一些排洩物，也不宜食用。
蝦（Shrimp）是一種生活在水中的節肢動物，屬於節肢動物甲殼類，其種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法。
河蝦是我們大家都很熟悉的食物，很多人都喜歡吃，並且我們也都知道在吃蝦的時候是要去蝦頭跟蝦線的，那麼我們便了解一下河蝦要去蝦線和蝦頭嗎？河蝦要煮多久能熟？河蝦有什麼營養價值？
河蝦要去蝦線和蝦頭嗎
小河蝦不需要去蝦線和蝦頭，直接烹飪成菜餚就可以。河蝦，學名日本沼蝦，又稱青蝦，廣泛分佈於我國江河湖泊、水庫池塘等淡水區域。味道鮮美，肉質細嫩，易消化，營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的水產食品，同時富含鈣、鐵、鎂等礦物質。有文獻提示，河蝦體內的蝦青素，即表面紅顏色的成分，是一種強抗氧化劑。根據食物成分表，河蝦可食部分約為86%，每100克可食部約含能量84千卡，蛋白質16.4克，脂肪2.4克，其中單不飽和脂肪酸0.9克，多不飽和脂肪酸0.2克，膽固醇240毫克，維生素E5.33毫克，鈣325毫克，鐵4毫克，鎂60毫克等。
河蝦要煮多久能熟
需要煮上6至8分鐘。洗淨河蝦，放在一個大一點的碗裡，倒入料酒後，適當拌一下後用盤子蓋上放10分鐘。鍋裡放水一小碗足以，倒入蝦，放薑絲、蔥花、鹽(不宜過多)、料酒。在水煮過程中要隔1-2分鐘翻炒幾下，以便均勻受熱，你會看到蝦體有青慢慢變紅，6分鐘至8分鐘後起鍋。要點：蝦一定要是活的，鹽一定不要太多不然吃不出蝦本身的甜味，儘量不要用其他的調味品，這都會掩蓋掉蝦本身的自然美味。如果要吃水煮蝦的話，可以選擇用母蝦（俗稱子蝦）來煮。比如500克長江蝦：先加一些水，不能太多，先判斷一下等會兒鍋裡的水能稍稍漫過蝦就可以了。
河蝦有寄生蟲嗎
蝦上有很多寄生蟲，所以高溫煮或者炸都是必須的，一些對人體有害的細菌在高溫下可以存活5分鐘。防止肝吸蟲病的關鍵是，不要吃未煮熟的蝦，不要吃“魚生”，也不要喝醉酒的蝦；處理魚蝦後，應及時洗淨手和刀子，切菜，切菜用的砧板；熟食分開使用；預防肝吸蟲病的關鍵就是，不吃未煮熟的蝦，不吃“魚生”，不吃醉蝦；處理魚蝦後，要及時洗淨手及刀、砧板; 生熟食廚具要分開使用；養成良好的衛生習慣，飯前便後要洗手生。
河蝦有什麼營養價值
河蝦營養極高，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵，鎂，碘，維生素A，硫氨酸，核黃素，尼克酸，蝦青素等營養成分。吃河蝦對人體有以下好處:1.保護心血管系統。減少血液中膽固醇含量，擴張冠狀動脈，預防高血壓及心肌梗死等疾病。2.河蝦中的花青素對大腦，中樞神經系統以及雙眼都可起到保護作用。3.促進生長髮育，緩解神經衰弱。