準備材料：麵粉500克，韭菜1000克，雞蛋10個，蝦適量，頸肉糜250克。面分次加水和成表面光滑的麵糰，稍微醒下。
麵糰搓成長條，下成大小一樣的劑子。
用手心把劑子按得圓圓的。用擀麵杖擀起來很方便。
劑子擀成餃子皮。做皮時候多用乾麵粉，比較不沾。
韭菜切得稍微短點，包起來方便。加上炒好的雞蛋，加點生油，肉泥，五香粉，鹽，還有蝦，朝一個方向攪拌。
包成餃子，可以煎，可以煮，可以蒸。
準備材料：麵粉500克，韭菜1000克，雞蛋10個，蝦適量，頸肉糜250克。面分次加水和成表面光滑的麵糰，稍微醒下。
麵糰搓成長條，下成大小一樣的劑子。
用手心把劑子按得圓圓的。用擀麵杖擀起來很方便。
劑子擀成餃子皮。做皮時候多用乾麵粉，比較不沾。
韭菜切得稍微短點，包起來方便。加上炒好的雞蛋，加點生油，肉泥，五香粉，鹽，還有蝦，朝一個方向攪拌。
包成餃子，可以煎，可以煮，可以蒸。
1、食材。韭菜三斤，粉條半斤，豬肉餡一斤，麵粉三碗，油適量，鹽適量，黃豆醬適量，十三香適量。
2、韭菜摘洗乾淨控水後切碎備用，粉條開水煮八成熟過涼水，再剁碎。
3、鍋里加入適量油，油熱後翻炒黃豆醬，大概有三大勺的樣子。黃豆醬翻炒兩分鐘後加入豬肉餡翻炒兩分鐘。關火。
4、蒜和姜剁成碎末備用，將切好的韭菜粉條倒入炒好的肉餡中，加入蒜末，薑末，適量鹽和十三香攪拌均勻餃子餡就做好了。
5、面盆加入三碗麵，一點點加水和麵。不要一次加太多，少量多次，和好的面做到三光，即面光，手光，盆光。
6、用刀從醒好的面中取一塊下來用手反覆揉搓到表面光滑，搓成長條狀，用刀切成小劑子，擀麵皮包餃子，煮熟即可。
1、揉麵，把麵粉分成兩份，一份用溫水和好，另一份用菠菜汁和好，菠菜汁就是用菠菜葉榨出來的汁。
2、醒面的時間大概要半個小時，這個時間可以準備餃子的餡料，韭菜洗淨切碎，豬肉切碎。
3、用鹽、雞精簡單調味一下餡料，可以適當加一點香油和醬油。
4、把菠菜麵皮擀成一張圓餅，白色麵皮擀成一條圓形的條狀，菠菜麵皮包裹白色麵皮。
5、用倒切成一份一份（不要太大）。
6、分好的麵皮揉成小圓球，特別像巧克力球。
7、把小球擀成薄皮。
8、包上餡料，做成餃子。
9、煮好的餃子蘸點醬油和醋超級好吃。