韭菜薹炒肉絲的做法

　　韭菜薹炒肉絲的做法：

　　1、準備食材。韭菜薹切寸段，紅椒切絲，豬瘦肉切肉絲。

　　2、瘦肉切絲後放入一湯匙生抽、料酒、雞蛋清、幹澱粉抓拌均勻再放入少許油抓拌均勻放一邊醃製10分鐘左右。

　　3、熱鍋涼油，油溫燒到五六成熱時下入醃製好的肉絲快速用筷子攪動滑散，等肉絲上色後倒入漏勺控油備用。

　　4、鍋裡放適量油，燒到油溫六七成熱放入薑絲爆香下入韭菜太翻炒均勻。

　　5、緊接著倒入肉絲、紅椒絲、放入鹽、雞精和少許白糖翻炒均勻開大火勾入水澱粉收汁淋入香油出鍋裝盤。

　　1、準備好原材料：牛肉絲，千張，韭菜薹，料酒，油鹽，水澱粉。

　　2、牛肉絲加入適量的鹽、水澱粉、胡椒粉和料酒等抓勻。

　　3、醃製一下，再加入少許水（或者啤酒）抓勻，吃進更多的水分。

　　4、燒鍋開水，放入少許鹽，將千張焯煮一分鐘後撈出。

　　5、熱鍋涼油， 放入醃製好的牛肉絲進去煸炒。

　　6、牛肉絲煸炒變色後加入韭菜薹進去翻炒。

　　7、翻炒至韭菜薹變色後加入千張絲進去翻炒。

　　8、翻炒兩下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。

　　1、材料：韭菜花1把、新鮮豬肉100g、小紅辣椒3個、蒜3瓣、姜1小塊、生抽1大勺、鹽適量、雞精少許。

　　2、韭菜花洗淨、切段；

　　3、豬肉切短絲，蒜切片，姜、小紅辣椒切碎；

　　4、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入薑末和蒜片爆香；

　　5、爆出香味後放入肉絲；

　　6、翻炒至肉絲變色，放入切成段的韭菜花；

　　7、繼續翻炒3分鐘；

　　8、放入切碎的小紅辣椒；

　　9、翻炒均勻，加入少許鹽；加少許雞精；加入一大勺生抽，翻炒均勻即可。