韭菜薹炒雞蛋竅門

　　韭菜薹炒雞蛋竅門：韭菜薹下鍋要快炒，不要炒太長時間，不需要加鹽以外的其他調料，否則會掩蓋韭菜薹本身的香味。

　　韭菜薹炒雞蛋的做法：

　　準備材料：韭菜薹300克、雞蛋2個、蔥1顆、鹽適量。

　　1、韭菜薹去頭洗淨，切成段。

　　2、雞蛋打散。

　　3、熱鍋涼油先將雞蛋炒熟，盛出備用。

　　4、二次加油，煸香蔥花後放入韭菜薹翻炒出香味加入適量鹽。

　　5、加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

　　1、食材：韭菜200克、雞蛋4、鹽2勺、油適量。

　　2、韭菜薹洗淨，切段備用。

　　3、4個雞蛋打入碗中，用筷子打勻，放入1勺鹽。

　　4、鍋內寬油燒熱，小火，倒入雞蛋液，凝固後盛出備用。

　　5、鍋內放少許油，燒熱後放入韭菜薹，再加一勺鹽，翻炒30秒左右，即可下入炒好的雞蛋，再次翻炒均勻，即可出鍋。

　　1、食材：豆角適量、雞蛋兩個、鹽適量、醬油適量、花生油適量。

　　2、準備好豆角、雞蛋、鹽、醬油、花生油。

　　3、把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨，用乾淨的抹布擦乾水分。

　　4、把雞蛋打入容器中，用筷子或者手動打蛋器攪拌幾下，使蛋白和蛋黃均勻混合在一起。

　　5、豆角的種類有很多種，但味道都大同小異，選購時是好選擇顏色翠綠、用手能輕易折斷的為佳。

　　6、把豆角的頭和尾摘掉，上面有一些被蟲子吃過的地方也要摘掉，然後放在淡鹽水中浸泡30分鐘，去除殘留的農藥。

　　7、浸泡好的豆角洗乾淨瀝乾水分，放在案板上切成小粒，也可以按個人喜好，切成自己喜歡的長度。

　　8、起鍋熱花生油，待油八成熱時，把豆角粒倒入鍋中翻炒7分鐘左右，如果感覺太乾，可以往鍋中灑入少許溫水，最好是溫水，炒出豆角香味後，加入適量鹽調味。

　　9、把煤氣轉小火，打好的雞蛋倒入鍋中，用鍋鏟翻炒3分鐘左右，看到雞蛋完全凝固後加入適量醬油翻炒2分鐘，關火出鍋。

　　10、一道好吃的豆角炒雞蛋就做好了，鮮香嫩滑，香氣撲鼻，十分下飯。