1、準備食材：西紅柿4個，雞蛋4個，鹽，植物油，雞精，白糖各適量。
2、首先把西紅柿洗乾淨，然後從中間切開，再去除掉根蒂，西紅柿切成橘子瓣的形狀，放入盆中備用，注意炒西紅柿的時候一定不要把西紅柿皮去掉，不然炒出來的西紅柿很容易做成一鍋粥。
3、把雞蛋打入一個玻璃碗中，用打蛋器沿著一個方向把它攪拌均勻，一定要攪拌的鬆散一些。
4、在鍋中倒入植物油，先把油燒到五成熱，再把雞蛋放入炒香，注意保持大火去炒，炒的過程中用鍋鏟不停的攪拌一下，把雞蛋炒成鬆散一些的雞蛋塊盛出來備用。
5、另起油鍋，油溫六成熱，放入西紅柿煸炒，保持大火炒30秒左右就可以了，西紅柿不用炒的時間過長，斷生就可以倒入雞蛋了。
6、把兩者充分混合均勻，然後再撒上一勺鹽，一勺白糖，一勺雞精調味，大火翻炒均勻之後就可以關火了。
7、關火以後要馬上出郭，千萬不要一直讓菜品在鍋裡放久了，不然會把雞蛋藤的特別軟，這樣就不太好吃了。
8、這樣做出來的西紅柿炒雞蛋是非常的美味，加入白糖能夠把西紅柿裡面的香味激發出來。
1、米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵。
2、西紅柿洗淨切粒，青蔥摘淨後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
3、冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉中火慢炒；
4、待米飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；
5、依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒均勻出鍋即可。
1、先將西紅柿洗乾淨，然後用刀將西紅柿十字劃開，然後將西紅柿放入開水中，泡一會，看到外皮捲起，然後用涼水過一下，再將西紅柿的皮剝下來；
2、將食材進行改刀，將西紅柿切成小塊（切的時候最好在盤子上切，可以保留住西紅柿汁）、碗中打3個雞蛋，撒適量鹽，順時針打散備用，蔥只留蔥白，切成蔥末，姜也切成薑末；
3、起鍋燒油，油溫7成熱後，將打散的雞蛋倒入到鍋中，輕輕轉動炒鍋讓蛋液流向四周，馬上小火，炒至鬆散成塊後即可出鍋備用；（這裡有個小竅門：那就是一直在討論的問題，到底是先炒雞蛋還是先炒西紅柿，我給出的答案是要先炒雞蛋，具體原因繼續往下看）。
4、再加入少量底油，油熱後放入蔥末和薑末進行翻炒，炒出香味（這兩個食材的新增是為了提升口感，也是自己透過很多次試驗總結出來的，味道確實提升很多哦），再倒入切好的西紅柿，加入適量鹽，大火炒出湯汁，改成小火慢慢炒至湯汁濃稠，這個時候可以加入幾滴醋和適量白糖，最後將炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，讓湯汁完全融合到雞蛋中即可裝盤出鍋。