韭菜豬肉餃子方法

　　1、豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。放些蝦仁在裡面，一個餃子一個蝦仁，將小立蝦洗淨，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可

　　2、把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。

　　3、水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。

　　1、韭菜要提前洗乾淨瀝乾水。

　　2、切成碎末後放入一個大點的盆裡（如果韭菜聞著很辣就放一點點鹽醃製出水，然後把醃製出3來的韭菜水倒掉）。

　　3、豬肉切成小塊。

　　4、豬肉放入絞肉機，放幾片生薑。

　　5、打成肉糜即可。

　　6、把肉糜放入韭菜一起，再放入適量的調味料，生粉，生抽，蠔油，麻油，玉米油，白糖，8鹽，（生抽可以多放一點，放白糖是提鮮，一點點就好，放適量玉米油可以鎖住蔬菜的水份，鹹了不好吃，餡調味要剛剛好或淡一點也沒關係，吃的時候可以蘸醬）。

　　7、用筷子朝一個方向用力攪拌均勻。

　　主料：豬肉餡， 韭菜。

　　配料： 蔥薑末，雞精，生抽，胡椒粉，食鹽，花生油。

　　1、先將切好或絞好的顆粒豬肉餡放入容器中；

　　2、依次加入蔥薑末，雞精，生抽，胡椒粉，食鹽，花生油適量，順著一個方向攪拌均勻，放在一邊待用；

　　3、韭菜摘洗乾淨，控盡水分後切細，放入另一個容器，倒入適量色拉油，拌勻，使韭菜顯得油亮，靜置30分鐘；

　　4、往靜置半小時的韭菜里加入適量食鹽，拌勻後，倒入調製好的肉餡，再次拌勻，加入芝麻油、味精後，再一次拌勻即可包餃子了。