1、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌），把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）。
2、豬肉剁成肉糜，韭菜洗乾淨剁碎，打入兩個雞蛋，加人適量的食鹽。
3、把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘。
4、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
1、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌），把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）。
2、豬肉剁成肉糜，韭菜洗乾淨剁碎，打入兩個雞蛋，加人適量的食鹽。
3、把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘。
4、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
1、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌），把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）。
2、豬肉剁成肉糜，韭菜洗乾淨剁碎，打入兩個雞蛋，加人適量的食鹽。
3、把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘。
4、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
1、紫薯去皮，放鍋蒸熟。（如沒有高壓鍋可能時間會需要久些，可將其切小塊會熟快些）。用一個大點的碗乘紫薯放入電飯鍋。鍋里加冷水，注意水的碗的高度差，因為水沸騰時可能流入碗裡，碗裡最好別進水。 紫薯蒸熟過程中----苦瓜洗淨，將每條苦瓜從中間切斷，掏乾淨裡面的籽粒。
2、在掏苦瓜籽粒之前，可以用鍋煮一鍋水，等水開後，將去籽的苦瓜放入沸水中焯熟。（時間長短有個人喜好，如不怕苦敢生吃的，3~5分鐘即可，若怕苦，可稍微焯時間久點，也可放點鹽去苦味）。 注：因苦瓜偏寒性，脾肺弱者及孕婦少吃為好。但由於苦瓜有利尿作用，對於有糖尿病的人可以多食哦。
3、苦瓜焯好後，放入冰水中，保持苦瓜的原色及脆口。將肉剁成肉碎，青椒，紅椒切成小粒備用。剁肉時，將鹽，雞精，醬油或生抽適量一起剁均勻。
4、鍋放適量油，不用太多，能炒香肉就行，肉炒好之後放紅青椒小粒一起翻炒。由於大的紅青椒一般水分較多，最好把水分炒幹。炒好後放入大碗備用。
5、這個時候紫薯應該已經熟了，取出，放入之前炒好的肉的大碗一邊。將紫薯用調羹或其他打碎，之後將其與肉均勻攪拌。將攪拌好的紫薯與肉想辦法壓入苦瓜，壓緊之後再切片裝盤即可。 覺得味道太清淡的同學，可以自制點醬汁或油辣椒等哦。