韭菜鍋餅的製作方法

　　1、和麵盆中放入清水，加入麵粉，用筷子拌成絮狀後，和成光滑的麵糰，蓋上蓋兒靜置10分鐘。

　　2、韭菜洗淨控掉水分後，切半釐米的小段，姜剁碎裝盆兒備用。

　　3、餡料中加入鹽、植物油、五香粉攪拌均勻。

　　4、醒好的麵糰揉成光滑長條，切鴨蛋大小的塊兒。

　　5、取一塊揉圓，擀成直徑10寸左右，厚1毫米左右的圓餅，放在蓋簾上。

　　6、倒上適量韭菜餡兒，用筷子鋪勻，周圍留一釐米左右的邊兒。

　　7、磕一個雞蛋，打散後倒在韭菜餡上，用筷子撥勻。

　　8、另取一塊麵擀成同樣大小的薄餅，蓋在上層，邊上捏緊。

　　9、取厚底鍋燒熱後，放入韭菜餅烙制。 兩面烙成微黃即可取出，所有餅烙好後，每個切成四瓣裝盤即可。

　　1、將菠菜用淡鹽水浸泡片刻後沖洗乾淨，然後放入沸水中燙一下去除草酸。

　　2、燙好的菠菜撈出不加水打成泥。

　　3、玉米澱粉加一湯匙水拌勻。

　　4、將蛋殼頂端磕一個小口慢慢將蛋清蛋黃分離。

　　5、蛋清蛋黃打散後各加入一半玉米澱粉水。

　　6、蛋清中再加入1湯匙菠菜泥拌勻。

　　7、不粘鍋倒入半湯匙植物油將鍋底抹勻。

　　8、分兩次倒入蛋黃液小火均勻搖晃攤成蛋餅，可以揭起時如果上面已經凝結就不需要翻面，如上層未完全凝結翻面後幾秒鐘就可以出鍋。

　　9、將蛋清液也分兩次如上步驟攤出菠菜蛋餅。

　　10、用剪刀把蛋餅去掉毛邊後剪成合適的長條，可以旋轉著剪也可以直著剪，直著剪的話操作中只需要接起來即可，旋轉則可以剪成連條。

　　11、從蛋餅一段正常捲起。

　　12、卷個2、3圈後蛋餅開始向後邊翻邊卷。

　　13、一直捲到尾端後放入盤中，2張蛋黃餅可以做4朵玫瑰，剩下的邊角料如果夠長可以從中間分成兩條做些小玫瑰放在大玫瑰中間。

　　14、菠菜蛋餅對摺後再折兩下成豎條狀。

　　15、用刀切成3段，取一段用剪刀剪成葉子。

　　16、將葉子圍在玫瑰周圍即可。

　　1、材料：五花肉250g、大蒜葉子150g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、雞精適量、姜適量、蒜適量。

　　2、五花肉250g，選擇肥瘦適中的那種，帶皮的更好吃些。

　　3、姜和蒜切成片，備用。

　　4、大蒜葉子洗乾淨，把蒜頭和葉子部分分開。

　　5、五花肉和薑片蒜片一起放入鍋內煮大概10多分鐘，煮的時候稍微放一點點鹽。

　　6、煮至筷子能輕易插入肉中的時候取出。

　　7、將煮好的五花肉切成薄厚均勻的片。

　　8、鍋內放油，將切好的五花肉稍微煸炒一下。

　　9、煸炒一下盛出，油留在鍋裡備用。

　　10、準備好豆瓣醬。

　　11、鍋內放油，放入姜蒜和大蒜葉子的白色部分一起炒。

　　12、加入豆瓣醬繼續翻炒。

　　13、加入五花肉一起翻炒一下子。

　　14、放入之前切好的大蒜葉子。炒一下，出鍋。