用料：
主料：水，韭菜，雞蛋，乾貝，麵粉。
配料：食鹽，調和油，五香粉。
步驟：
雞蛋炒熟，切碎；乾貝泡發後，碾成絲，炒香；韭菜洗淨後，切粒；將雞蛋，乾貝，韭菜，混合，加入鹽，油，五香粉調味，拌勻；麵粉加入水和好後，放半個小時餳發，分成2份，搓成長條；切成小劑子，壓扁；擀成皮，加入餡，包好；水開後，放入餃子，蓋上蓋子，滾開後，開啟蓋子，淋上冷水，反覆2次，餃子浮起來就好了；撈起，控幹水分，放入盤中。
用料：
主料：水，韭菜，雞蛋，乾貝，麵粉。
配料：食鹽，調和油，五香粉。
步驟：
雞蛋炒熟，切碎；乾貝泡發後，碾成絲，炒香；韭菜洗淨後，切粒；將雞蛋，乾貝，韭菜，混合，加入鹽，油，五香粉調味，拌勻；麵粉加入水和好後，放半個小時餳發，分成2份，搓成長條；切成小劑子，壓扁；擀成皮，加入餡，包好；水開後，放入餃子，蓋上蓋子，滾開後，開啟蓋子，淋上冷水，反覆2次，餃子浮起來就好了；撈起，控幹水分，放入盤中。
食材用料：雞蛋2個，韭菜250克，料酒少許，蠔油20克，鹽適量食用油40克，雞精少許
步驟：
1、韭菜摘洗乾淨後控幹水分。
2、雞蛋磕入碗中滴少許料酒打散。
3、鍋中放適量油燒熱後，把雞蛋倒入鍋中炒熟搗碎晾溫備用。
4、把韭菜切碎。
5、把切好的韭菜和雞蛋一起放入容器中。
6、調入食用油、蠔油和雞精。（鹽記得要在包餃子之前放入）
7、攪拌均勻即可。
8、取餃子皮放入餡料。
9、包成餃子形狀即可下鍋，煮沸後裝盤食用。
1、食材:韭菜一把，香菇4個，雞蛋2個，鹽小半勺，胡椒1勺，生抽2勺,芝麻油3勺。
2、方法：準備好韭菜和香菇，把它們洗乾淨備用。
3、把韭菜切碎，切韭菜的大小可以根據自己的喜好來切，有的喜好切的更碎一點的。
4、香菇也給切碎點，如果是老人或者小孩吃可以切的更碎一些。
5、準備好2個雞蛋，把雞蛋打散備用。
6、鍋裡放油燒熱，下入雞蛋炒散，把大塊用鍋鏟切碎。
7、等雞蛋涼一些後放入韭菜香菇的碗裡。
8、然後放鹽、放生抽、胡椒、芝麻油拌勻，這樣香菇韭菜雞蛋的餃子餡就做好了。