韭菜雞蛋餅怎麼和麵

　　韭菜雞蛋餅，和麵的方法有：

　　取適量的麵粉倒入盤中，打入兩顆雞蛋液、少許的蔥絲、1小勺雞精、加入少許的白砂糖（可以起到讓麵皮有點微微甘甜的口感，加少許就可以），另外還可以加入少許澱粉（生粉/玉米粉）讓面發的更軟、更蓬鬆。

　　最後加入適量的清水，（水不用一下子加太多，根據麵粉的量來酌情新增，不夠再補），接著用筷子或者勺子使勁朝一個方向和麵。（一個方向和是為了使麵糊更有韌性）

　　1、麵粉加入少許水，將乾麵粉和成穗狀。

　　2、再慢慢和成光滑的麵糰，軟硬程度相當於做餃子的面。

　　3、分成大約50克大小劑揉圓。

　　4、擀成薄厚均勻的麵皮，大小等同於自家的鍋。

　　5、韭菜洗淨切碎備用。

　　6、取大約70克韭菜放入碗中，打入一隻雞蛋，加入少許食鹽，攪散。

　　7、將攪散的雞蛋液放入擀好的麵皮上。

　　8、均勻攤開。

　　9、蓋上一張麵皮。

　　10、拿碗用碗邊將蓋好的麵皮按壓一圈。

　　11、揭去按壓掉多餘的麵皮備用。

　　12、煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。

　　13、一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。

　　1、韭菜清洗乾淨，瀝乾水分。

　　2、3個雞蛋打散，放油炒熟。

　　3、韭菜切碎。

　　4、把切碎的韭菜放入雞蛋裡，加鹽，黑胡椒粉調味。

　　5、250克的麵粉，酵母加入適量的水揉成麵糰。

　　6、放入發酵箱，發酵。

　　7、發好的麵糰排出氣體，切成小塊。

　　8、麵糰擀薄，放入餡料，包起來，按壓成小餅。

　　9、鍋裡放油，放入餅子，煎熟即可。