韭菜雞蛋餡餃子可以放冰箱冷凍嗎

　　能。餃子餡可以冷凍儲存，低溫儲存法是儲存烹飪食物常用的方法，其主要原理是透過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。這樣可以保留食物新鮮和營養成分。

　　餃子源於古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

　　韭菜雞蛋餡餃子放蠔油生抽。韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

　　雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的儲存期限。

　　韭菜雞蛋餡餃子一般不建議放蠔油生抽，韭菜雞蛋餡餃子本身鮮味就很足，加蠔油生抽會導致味道過鮮而不好吃。韭菜雞蛋餡餃子顏色要求翠綠金黃，加蠔油生抽會破壞其鮮亮的色澤、影響餡料的美觀。一般韭菜雞蛋餡餃子只需要簡單地放些調味鹽即可。

　　生的韭菜雞蛋餡比較容易滋生細菌，可以放到冰箱中儲存，但最好不要超過6個小時。最好現作現用，以免滋生細菌。

　　炒熟過的韭菜雞蛋餡可以用密封的玻璃保鮮碗封裝好放到冰箱中儲存，大概可以儲存兩天左右，需要注意和味道較大的其它食物區分開放置，避免串味。

　　若是不能在短時間內食用的話，建議做成餃子或包子，放到冰箱冷凍層冰凍成速凍餃子、包子，大概能存放十幾天。