韭菜餡正宗做法

　　1、將一斤豬肉餡放入盆中，向盆中加入6克鹽、23克醬油和適量的十三香，攪拌均勻。

　　2、準備大約200克涼白開，一邊向一個方向攪拌豬肉餡一邊倒入涼白開，直到所有的水都倒入到豬肉餡當中。向一個方向攪拌豬肉是為了給豬肉餡上勁，餡的味道和口感都會更好哦。

　　3、剁一些蔥末和薑末放入肉餡當中，再向肉餡中加入50克色拉油和少許香油攪拌均勻後備用。

　　4、做韭菜豬肉餡的時候一定要放一些姜，這樣不僅能夠綜合韭菜的辣味，還能夠減少韭菜太多對胃腸的刺激。

　　5、小碗中打兩個雞蛋攪拌均勻之後下油鍋炒出雞蛋碎。韭菜清洗乾淨之後切成小段狀，向韭菜當中加入適量油攪拌均勻。將韭菜、雞蛋和肉餡放到一起攪拌均勻即可。

　　1、將一斤豬肉餡放入盆中，向盆中加入6克鹽、23克醬油和適量的十三香，攪拌均勻。

　　2、準備大約200克涼白開，一邊向一個方向攪拌豬肉餡一邊倒入涼白開，直到所有的水都倒入到豬肉餡當中。向一個方向攪拌豬肉是為了給豬肉餡上勁，餡的味道和口感都會更好哦。

　　3、剁一些蔥末和薑末放入肉餡當中，再向肉餡中加入50克色拉油和少許香油攪拌均勻後備用。

　　4、做韭菜豬肉餡的時候一定要放一些姜，這樣不僅能夠綜合韭菜的辣味，還能夠減少韭菜太多對胃腸的刺激。

　　5、小碗中打兩個雞蛋攪拌均勻之後下油鍋炒出雞蛋碎。韭菜清洗乾淨之後切成小段狀，向韭菜當中加入適量油攪拌均勻。將韭菜、雞蛋和肉餡放到一起攪拌均勻即可。

　　1、用料：麵粉400克、水230克、乾酵母5克、小蘇打2克（也可不放）、白糖40克、韭菜肉泥適量，韭菜多肉泥少、一點蠔油，一點鹽，一點雞精；

　　2、所有料都放餡料裡；

　　3、所有材料和成麵糰，儘量軟點，放溫暖處發酵到兩倍大，發酵好的麵糰拿出來，不用排氣，分割成大約40克一個的麵糰；

　　4、分割好的麵糰包上餡料，擀成大約1釐米厚的薄餅，無需太薄，中間最好扯個洞，炸的時候中間才更容易熟；

　　5、讓擀好的餅醒一會，這時可以燒熱油，油底下一直冒小泡就好了，一定要注意火候，火大了容易外面焦而中間不熟；

　　6、拿起一塊麵餅，用手再撐開點，放進油鍋裡，不時翻面，兩面金黃就可以了。