頭水紫菜怎麼辨別

　　1、頭水紫菜細嫩，容易熟。

　　2、氣味：頭水紫菜稍靠近就有濃濃的紫菜香，二水紫菜則較淡。

　　3、觀感頭水紫菜極其細膩，正面幾乎看不出成片的紫菜，二水紫菜仔細看則可看出一葉一葉的紫菜。

　　4、口感：可以取一小片放口中，頭水紫菜口感爽滑，二水紫菜口感稍差。

　　頭水紫菜簡介紫菜的採割，是分次數的，而且，採割過的紫菜可以再生長。

　　第一次長成的紫菜，頭次採割，叫頭水紫菜

　　後面的依次叫二水，三水，四水。

　　採殼孢子苗後40~50天，紫菜葉片長到20~30釐米，即可進行第1次採收，以後每隔15天左右收1次。整個養殖期可採收12次左右。

　　1、頭水紫菜細嫩，容易熟。

　　2、氣味：頭水紫菜稍靠近就有濃濃的紫菜香，二水紫菜則較淡。

　　3、觀感頭水紫菜極其細膩，正面幾乎看不出成片的紫菜，二水紫菜仔細看則可看出一葉一葉的紫菜。

　　4、口感：可以取一小片放口中，頭水紫菜口感爽滑，二水紫菜口感稍差。

　　5、紫菜的採割，是分次數的，而且，採割過的紫菜可以再生長。第一次長成的紫菜，頭次採割，叫頭水紫菜後面的依次叫二水，三水，四水。採殼孢子苗後40~50天，紫菜葉片長到20~30釐米，即可進行第1次採收，以後每隔15天左右收1次。整個養殖期可採收12次左右。

　　1、將幹紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控幹水分；

　　2、把鍋洗一洗，鍋內加適量水，煮沸；

　　3、將紫菜倒入鍋內，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，出鍋，即可食用。

　　4、紫菜主要看它的光澤，新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，因為紫菜容易吸潮，儲存不好或是時間長了，顏色就會發紫，表面不平滑像一張粗糙的紙，紫菜的名字裡雖然有個紫字，可它要真發了紫也就沒法吃了，除了看顏色，再就是要拿起包裝袋看看底部是沒有沙子，沒有沙子的才是乾淨的紫菜。

　　5、不過，要想吃到美味的海貨，光挑好了還不夠，妥善儲存也很重要，因為水產乾製品在潮溼的環境中極容易吸溼回潮發黴變質，甚至還會滋生細菌，所以在水產乾貨的儲存上您還一定要注意防潮、防高溫和防蟲。

　　6、良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。

　　7、次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜質。

　　8、第一次長成的紫菜，頭次採割，叫頭水紫菜，後面的叫二水，三水，四水。頭水紫菜富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿蔔素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素。