風乾魚乾怎麼吃

　　風乾魚乾怎麼吃共有4步。可做煎風乾魚、青椒炒魚乾、豉香蒸魚乾。以下是青椒炒魚乾具體操作步驟：

　　第一步：青椒切片

　　蒜切片，小米椒切段，青椒切片。

　　第二步：浸泡魚乾

　　魚乾用清水浸泡3小時。

　　第三步：熱鍋放油

　　熱鍋放油，倒入蒜片、魚乾、生抽、雞粉翻炒均勻。

　　總結：以上就是關於風乾魚乾怎麼吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、食材：風乾魚500克，芹菜65克，大蒜20克，大蔥20克，辣椒20克，生薑20克，生抽10克，大蒜葉50克，香醋8克，清水50克。

　　2、風乾魚切小段。

　　3、魚塊放入清水浸泡半小時。

　　4、芹菜切段。

　　5、蔥切段。

　　6、大蒜切碎。

　　7、薑切片。

　　8、大蔥切片。

　　9、辣椒對半切開。

　　10、熱鍋下油，放入泡好的魚塊，小火慢煎。

　　11、煎至兩面金黃，裝盤備用。

　　12、鍋內加入蔥薑蒜炒香。

　　13、再將煎好的魚倒進去，輕輕地翻炒幾下。

　　14、倒入生抽、香醋，再輕輕翻炒幾下。

　　15、倒入清水，蒸煮三分鐘。

　　16、時間到了，加入芹菜，翻炒幾下。

　　17、倒入蒜葉和辣椒，翻炒兩分鐘。

　　18、出鍋。

　　可以做魚乾小炒水晶皮，具體做法如下：

　　1、主料：魚乾（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）。

　　調料：紅尖椒（3個）、大蔥段（適量）、薑絲（適量）、白醋（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、澱粉（適量）、食用油（適量）。紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗淨，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。

　　2、魚乾放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分，放入溼澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層溼澱粉。

　　3、肉皮刮乾淨，用溫水反覆洗淨，然後切絲。

　　4、裹上溼澱粉的魚乾再撒上一層幹澱粉。

　　5、鍋內熱油，油熱後放入魚乾炸制。

　　6、中火，大約1分鐘左右，魚乾變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。

　　7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥薑絲，炒出香味。

　　8、放入肉皮絲下鍋翻炒。

　　9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。

　　10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。

　　11、肉絲髮白髮幹，大約1分鐘左右，加入魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。