風乾魚的簡單醃製方法

　　1、將魚開膛破肚，清洗乾淨。

　　2、炒熟的鹽和花椒加辣椒加工成粉，在魚身上塗抹均勻。

　　3、均勻塗抹後，懸掛通風處，樓道、陽臺、走廊都可以。

　　4、一星期就可以了，掛個2星期肉體乾硬了，就可以食用。

　　5、這樣做的風乾魚太好吃了。

　　1、材料：草魚一條，十三香，細鹽。準備一條大點的草魚，直接讓攤主把魚鱗去幹淨。

　　2、把草魚的魚鰓摳出來。

　　3、把菜刀插入魚的後背處，並沿著脊柱骨向魚頭移動。

　　4、這樣，草魚就從背部劈成兩半了，腹部還連線著。

　　5、把內臟用菜刀刮乾淨。

　　6、把草魚放入泡沫箱子裡，撒上一層細鹽。

　　7、再撒上一層十三香。

　　8、再把草魚翻個面，再撒一層細鹽。

　　9、再撒一層十三香。

　　10、撒完鹽和十三香就完成了，放入通風處等7天，風乾魚就做好了。

　　1、魚切薄片，加料酒、1勺鹽、3勺澱粉、1顆蛋清，抓勻醃製5分鐘，鍋中放油，放入姜蒜、芹菜，放入酸菜魚醬包，炒香。

　　2、放入酸菜包翻炒一下，加入清水，放入魚頭煮熟，再和酸菜一起撈出裝碗，魚片下鍋後，快速燙熟撈出。

　　3、撒上蒜末、花椒、幹辣椒、蔥花，淋上熱油即可開吃。