1、桂魚從中間片開後均勻抹鹽，魚身內外塗抹臭豆腐，抹好後蓋上保鮮膜，密封醃製六小時。
2、起鍋燒油，下桂魚炸至兩面金黃，撈出控油，鍋底留油，放入五花肉丁，豆瓣醬翻炒。
3、加入鹽和清水煮開，下魚入鍋中火燒製12分鐘，毛豆入鍋大火收汁，澆到魚身上即可出鍋。
1、鱖魚100斤宰殺治淨，一分為二，無須沖洗；鹽2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香葉）150克、蒜蓉1500克拌勻成混合料待用。
2、在大木桶中擺一層魚、撒一層混合料，待將魚全部鋪完，木桶加蓋用石頭壓住密封，放於25℃-28℃的溫度下醃製5-6天使魚身自然發臭。
3、抹掉魚肉上的醃料改刀成塊，每400克分裝入保鮮袋，入冰箱冷凍儲存。
4、醃好的魚應該顏色發白，若魚肉顏色發黃、發綠，則說明已經腐敗，不能吃了。
1、原料：魚、食鹽。首先颳去魚鱗然後把魚洗乾淨，再用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
2、剖開魚肚，將魚的內臟去除洗淨，將魚頭切掉洗淨。
3、把魚身的裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製大約四天時間，然後準備曬乾。
4、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。
5、曬4至5天，魚乾大約曬到七成幹便可以。注意如果晾曬時遇到陰天下雨，需要將魚掛在通風處晾乾。
1、將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。
2、然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分 ...
1、主料桂魚1條，輔料油適量，郫縣豆瓣適量，生抽適量，老抽適量，薑片適量，蔥段適量，花椒適量，大料適量，料酒適量，鹽適量，水適量。
2、紅燒臭桂魚的做法步驟
3、桂魚洗乾淨後放置在容器中用鹽醃4-5天
4、取出用紙擦乾後在油裡煎至兩面金黃色。
5、另取鍋放油燒熱加郫縣豆瓣、花椒、大料炒至油 ...
1、食材：鱖魚500g、臭腐乳2~3塊、花椒5g、生抽老抽少許、蔥薑蒜適量、幹辣椒2顆、啤酒250g、青紅椒各2根。
2、將新鮮的鱖魚從魚背部劃開，去掉魚鰓、內臟，不要去鱗。
3、靜置兩個小時，提升風味，將臭乳腐、花椒細膩的塗抹魚的內外，再用保鮮膜把魚包裹起來，放入冰箱。
4、開火，熱鍋，倒入 ...
1、原料：草魚一條、鹽適量、筷子一雙；
2、首先將魚洗乾淨。
3、然後把魚肚子裡的內臟全部取出。
4、將魚肉切片。
5、把鹽散在魚肉片上並用筷子攪拌均勻。
6、將魚肉片放置在通風處自然風乾，魚就醃製好了。 ...
1、先將魚肉殺好洗乾淨備用。
2、將各種調料放入碗中。
3、放入微波爐中加熱1分鐘。
4、將加熱好的調料均勻的摸到魚身上。
5、然後蓋上蓋子，醃製1-3天。
6、最後掛起來風乾即可。
7、魚雖然在生活中是屬於營養豐富和口感鮮美的食物。 ...
1、材料：新鮮的草魚1到2條、適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽，再準備適量的辣椒麵和花椒麵。
2、把準備好的新鮮草魚處理乾淨，去掉魚鱗和內臟，再去掉魚頭，同時要把魚腹內的黑膜去掉，然後把魚身子從中間切成兩片。
3、把準備好的花椒麵與辣椒麵放在一起調勻，再加食用鹽調勻，然後均勻的塗抹在魚肉的表面上 ...
1、將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。
2、然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分 ...