1、主料桂魚1條，輔料油適量，郫縣豆瓣適量，生抽適量，老抽適量，薑片適量，蔥段適量，花椒適量，大料適量，料酒適量，鹽適量，水適量。
2、紅燒臭桂魚的做法步驟
3、桂魚洗乾淨後放置在容器中用鹽醃4-5天
4、取出用紙擦乾後在油裡煎至兩面金黃色。
5、另取鍋放油燒熱加郫縣豆瓣、花椒、大料炒至油成紅色，加蔥、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸，加煎好的桂魚燉20分鐘即可。
1、桂魚從中間片開後均勻抹鹽，魚身內外塗抹臭豆腐，抹好後蓋上保鮮膜，密封醃製六小時。
2、起鍋燒油，下桂魚炸至兩面金黃，撈出控油，鍋底留油，放入五花肉丁，豆瓣醬翻炒。
3、加入鹽和清水煮開，下魚入鍋中火燒製12分鐘，毛豆入鍋大火收汁，澆到魚身上即可出鍋。
1、將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。
2、然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鐘左右。
4、至湯汁快乾時，撤下青蒜段，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。
1、食材：鱖魚500g、臭腐乳2~3塊、花椒5g、生抽老抽少許、蔥薑蒜適量、幹辣椒2顆、啤酒250g、青紅椒各2根。
2、將新鮮的鱖魚從魚背部劃開，去掉魚鰓、內臟，不要去鱗。
3、靜置兩個小時，提升風味，將臭乳腐、花椒細膩的塗抹魚的內外，再用保鮮膜把魚包裹起來，放入冰箱。
4、開火，熱鍋，倒入 ...
臭桂魚怎麼燒好吃？當然是紅燒呀，加上糖、醋、蔥、姜一起調味，雖然聞起來臭，吃起來可是很香的哦~
先把臭桂魚洗淨去鱗，放到盤子裡備用。
將鍋燒熱油後，把臭桂魚放入鍋裡煎（兩面都煎）。
再放入切好的蔥姜，再煎。
再放入糖、水和老抽煎。
蓋上蓋子燜半小時。
燜好後再煎一會兒就可以出鍋了。 ...
1、將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。
2、然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分 ...
1、首先將桂魚去鱗，去除內臟，然後洗淨並抹乾水分。
2、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，蒸十分鐘。
3、蒸魚的時候把一根蔥切絲，放入冰水浸泡片刻，乾紅椒去籽切絲備用，魚蒸好後掉去一部分湯汁，不要倒掉，將蔥絲，紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油即可，。 ...
需要的食材有:桂魚2條、鹽5g、大鵝卵石1個、醬油4ml、油7ml、生薑3片、料酒8ml、蔥2根。
徽菜臭桂魚的做法步驟如下:
1、桂魚宰殺後去內臟，用鹽抹勻晾乾後放進容器內用大鵝卵石壓住。
2、室外放置四五天以後放入冰箱儲存。
3、烹飪的時候鍋裡先放少量油，微微把桂魚煎一下，然後加水到剛 ...
1、新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。新鮮桂魚、肉糜、小蔥、線椒，生抽、小米辣、蒜子。
2、新鮮桂魚颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟清洗乾淨。處理好的桂魚醃製下，魚身體裡外均勻的抹上鹽，用手揉捏均勻，再撒 ...
臭鱖魚讀作：chouguiyu，其中第二個字是第四聲，讀作guì。
臭鱖魚，又稱臭桂魚，徽州臭鱖，醃鮮鱖魚、醃鮮鱖魚；因放入桶裡醃存，也名桶魚；是徽州傳統的民間菜，流行於皖南一帶，如屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪一帶。
臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純 ...