徽菜臭桂魚的做法

　　需要的食材有:桂魚2條、鹽5g、大鵝卵石1個、醬油4ml、油7ml、生薑3片、料酒8ml、蔥2根。

　　徽菜臭桂魚的做法步驟如下:

　　1、桂魚宰殺後去內臟，用鹽抹勻晾乾後放進容器內用大鵝卵石壓住。

　　2、室外放置四五天以後放入冰箱儲存。

　　3、烹飪的時候鍋裡先放少量油，微微把桂魚煎一下，然後加水到剛剛沒過桂魚，加入生薑一起煮。

　　4、汁收得差不多的時候放入醬油上色，收汁出鍋撒上蔥花即可完成。

　　1、將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。

　　2、然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。

　　3、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鐘左右。

　　4、至湯汁快乾時，撤下青蒜段，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。

　　1、將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。

　　2、然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。

　　3、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鐘左右。

　　4、至湯汁快乾時，撤下青蒜段，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。