1、食材：桂魚5-6、辣椒、姜、辣豆汁、鹽、雞精。
2、將魚開膛破肚洗淨了。
3、起鍋加油將魚倒入鍋稍炸一下。
4、炸止黃姜豆汁加入鹽翻炒。
5、加入稍量的水大火燒開改小火慢燉待縮汁。
6、加入蔥辣椒翻炒幾下出鍋。
1、將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。
2、然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鐘左右。
4、至湯汁快乾時，撤下青蒜段，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。
用料：桂魚１條、番茄醬２大勺、幹澱粉適量、料酒、白醋、醬油１茶勺（約１５ｍｌ）、白糖、大蒜瓣２瓣、蔥段２顆、青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁小半碗。
1、桂魚洗淨瀝水，剁去魚頭、貼著魚骨，把魚肉從魚頭片到魚尾。中間的魚骨剁掉。再把魚肚位置，帶刺的魚肉也片掉。魚肉改刀，劃成菱形。抹上食鹽、料酒。再拍上幹澱粉。
2、拎起魚尾，抖去多餘的澱粉。鍋內熱油７成熱、用勺子舀熱油淋在魚身上，先讓菱形格塊定型、再將整個魚身放入油鍋中，炸至金黃撈出、魚頭也裹上澱粉，放入油鍋內，炸至金黃。
3、撈出擺盤、小蔥切段。把番茄醬、醋、糖、醬油、澱粉攪勻成醬汁。
4、鍋內留油，蔥段放入爆香後撈出。青豆和玉米粒、胡蘿蔔丁翻炒片刻。倒入調料汁，大火燒開，濃稠關火。將醬汁淋在魚身上即可。
1、將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。
2、然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分 ...
1、首先將桂魚去鱗，去除內臟，然後洗淨並抹乾水分。
2、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，蒸十分鐘。
3、蒸魚的時候把一根蔥切絲，放入冰水浸泡片刻，乾紅椒去籽切絲備用，魚蒸好後掉去一部分湯汁，不要倒掉，將蔥絲，紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油即可，。 ...
1、新鮮宰殺好的草魚，清洗乾淨。
2、從肚子處一分為二，因為魚太大，所以取一邊。
3、魚肉抽出魚線，改刀切2CM左右的塊。
4、放入深盆中，加入生薑絲，胡椒粉，料酒和少許精鹽。
5、用手抓勻後醃製20分鐘。
6、醃製的時候來準備配菜。泡辣椒等全部備齊。
7、泡辣椒，泡仔姜，香蔥，大 ...
1、松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
2、將魚去鱗、鰓，清膛洗淨 ...
1、活桂魚一條（約一斤），殺後洗淨，用刀在魚背的一面橫豎劃開刀口（劃至骨頭處或淺些即可）
2、將桂魚放水中煮熟（不要煮太老了），劃開刀口的魚背朝上，放到大扁盤裡（用報紙墊好，因為澆油時會四處亂濺）
3、將酒放鍋裡煮沸（冒濃煙），同時在另一鍋裡將料酒、食醋、醬油、大蒜頭沫、食鹽、白糖一起,加少量的水 ...
1、用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗乾淨。準備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。
2、魚身上撒些鹽醃製20分。油熱以後將擦乾水分的魚放進去煎一下。
3、一面煎黃以後翻個身繼續給另一面也煎黃。
4、將魚往一邊巴拉一下，留出個油坑，將所有調料放進油坑裡煸一下。
5、加入料酒。加入陳醋烹一下。加入生 ...
1、桂魚從中間片開後均勻抹鹽，魚身內外塗抹臭豆腐，抹好後蓋上保鮮膜，密封醃製六小時。
2、起鍋燒油，下桂魚炸至兩面金黃，撈出控油，鍋底留油，放入五花肉丁，豆瓣醬翻炒。
3、加入鹽和清水煮開，下魚入鍋中火燒製12分鐘，毛豆入鍋大火收汁，澆到魚身上即可出鍋。 ...