1、主料桂魚1條，輔料油適量，郫縣豆瓣適量，生抽適量，老抽適量，薑片適量，蔥段適量，花椒適量，大料適量，料酒適量，鹽適量，水適量。
2、紅燒臭桂魚的做法步驟
3、桂魚洗乾淨後放置在容器中用鹽醃4-5天
4、取出用紙擦乾後在油裡煎至兩面金黃色。
5、另取鍋放油燒熱加郫縣豆瓣、花椒、大料炒至油成紅色，加蔥、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸，加煎好的桂魚燉20分鐘即可。
臭桂魚怎麼燒好吃？當然是紅燒呀，加上糖、醋、蔥、姜一起調味，雖然聞起來臭，吃起來可是很香的哦~
先把臭桂魚洗淨去鱗，放到盤子裡備用。
將鍋燒熱油後，把臭桂魚放入鍋裡煎（兩面都煎）。
再放入切好的蔥姜，再煎。
再放入糖、水和老抽煎。
蓋上蓋子燜半小時。
燜好後再煎一會兒就可以出鍋了。
盛出來後可以放一些蒜和紅椒。一盤聞著臭吃著香的臭桂魚就做好了，慢慢享用吧。
1、食材：鱖魚500g、臭腐乳2~3塊、花椒5g、生抽老抽少許、蔥薑蒜適量、幹辣椒2顆、啤酒250g、青紅椒各2根。
2、將新鮮的鱖魚從魚背部劃開，去掉魚鰓、內臟，不要去鱗。
3、靜置兩個小時，提升風味，將臭乳腐、花椒細膩的塗抹魚的內外，再用保鮮膜把魚包裹起來，放入冰箱。
4、開火，熱鍋，倒入油，再把切好的生薑、紅綠杭椒、蒜瓣、幹辣椒煸出味。
5、放入桂魚，煎至兩面焦黃。
6、放入生、老抽、糖、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，收汁，撒入蔥花，裝盤上桌。
1、主料：300g皇帝魚。適量油，適量鹽，適量醬油，適量醋，適量姜，適量蒜苗。
2、魚洗淨切塊，蒜和姜切好備用。
3、鍋內油燒熱後加入魚煎。
4、加入切好的薑絲去腥。
5、煎至兩面金黃時加入醬油和料酒。
6、加入蒜苗和鹽翻炒均勻。
7、出鍋即可享用了。 ...
1、桂魚從中間片開後均勻抹鹽，魚身內外塗抹臭豆腐，抹好後蓋上保鮮膜，密封醃製六小時。
2、起鍋燒油，下桂魚炸至兩面金黃，撈出控油，鍋底留油，放入五花肉丁，豆瓣醬翻炒。
3、加入鹽和清水煮開，下魚入鍋中火燒製12分鐘，毛豆入鍋大火收汁，澆到魚身上即可出鍋。 ...
原料：丁桂魚1條，薑絲適量，蔥末適量，料酒適量，豆豉油適量，耗油適量，芝麻油適量。
步驟：
魚切開肚子去魚鰓、腸、肝、肚、肺，洗淨，在魚身用刀劃幾道。然後在魚身塗抹料酒、豆豉油。將薑絲、蔥末放入劃好的魚肉中，裝盤。放入冰箱醃製30分鐘。放入蒸鍋大火蒸25分鐘即可出鍋。淋芝麻油蠔油，撒蔥花。即可出鍋 ...
1、新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。新鮮桂魚、肉糜、小蔥、線椒，生抽、小米辣、蒜子。
2、新鮮桂魚颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟清洗乾淨。處理好的桂魚醃製下，魚身體裡外均勻的抹上鹽，用手揉捏均勻，再撒 ...
1、將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。
2、然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分 ...
1、原料：丁桂魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水髮香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。
2、將丁桂魚去鱗、鰓、內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身 ...
清蒸桂魚：
主料：桂魚1條；
配料：柿子椒適量，紅椒適量，食鹽半勺，醋30克，蔥適量，姜適量，料酒20克，蒸魚豉油15克；
步驟：
1、桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5至10分鐘；
2、將魚擺入盤中，放入已上 ...