風乾鴨子怎麼做好吃

　　1、先把幹鴨肉用溫水洗乾淨，再切成小塊備用，再燒一大碗水，把鴨肉放進去煮一下，減少它的鹹味，再撈出來控水備用。

　　2、把生薑和大蒜都去皮切成片，薑片和大蒜可以多放一點，再取出高壓鍋，把切好的風乾鴨肉放進去，加少量水，蓋蓋燜十五分鐘，中小火就好。

　　3、時間到了不急於開啟蓋子，等裡面的水蒸氣出完了再倒出來，特簡單的做法，鴨肉倒很香，關鍵不要放太多水，水最好煮幹，這鴨肉就香。

　　一、鹹鴨豆乾。準備材料：鹹鴨一塊，豆乾四個。

　　1、拿出準備的材料乾子4個，鹹鴨一小塊，全部洗乾淨之後放在案板上。

　　2、把四塊乾子全部都切成條，你喜歡切成方塊也可以，放在準擺好的盆子裡。

　　3、把一整塊鴨子也切塊，塊最好和豆乾的形狀一致，然後把鴨子全都鋪到乾子的上面。

　　4、接下里就可以把碗起來，拿到鍋裡，擺在事先準備好的蒸屜上，然後直接蒸就可以了。

　　5、十幾二十分鐘左右後，開啟鍋，好了就可以端出來了，香噴噴的豆乾蒸鹹鴨就做好了。

　　二、金針菇鹹鴨面。準備食材：鹹幹鴨500g、紅椒10g、生薑片10g、蔥段10g、八角10g、料酒5ml、乾絲200g、金針菇100g、枸杞5g。

　　1、鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。

　　2、鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一個小時。

　　3、把鹹鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。

　　4、鹹鴨和湯燒開，加乾絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，待乾絲進味，關火，撒上香菜、胡椒粉。

　　三、風乾椒麻鴨。準備食材：新鮮鴨腿3只、高度白酒適量、鹽、白糖、麻椒。

　　1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香；

　　2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻；

　　3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中醃製2天，然後懸掛風乾；

　　4、將風乾的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。

　　1、將板鴨剁塊，加入生薑煮熟；

　　2、將蘿蔔洗淨切塊，汆水後撈出；

　　3、蒜洗淨拍松，香菜洗淨切段；

　　4、鍋中下油，加入板鴨、蘿蔔翻炒幾下；

　　5、加入高湯、料酒、味精、蒜後用小火燒，汁濃後放入香菜炒勻即可。注意鹹香適口，開胃下酒。