1、鴨冼淨砍成塊,放到姜水鍋中焯水去掉鴨腥味撈出控幹水。
2、白果去殼備用。
3、白蘿蔔去皮後切片,用蔬菜摸切出花樣。
4、鴨塊放入燉鍋中,倒入清水,水要沒過鴨塊,放入薑片,無花果、紅棗、少許冰糖、開蓋煮,煮沸後將上面浮起的泡沫和油撇出不要。
5、白果放入煮開的鴨湯中。
6、放入切好的白蘿蔔,繼續大火燒開後改小火燉約一小時,放入枸杞,調入鹽即可。
1、鴨子洗淨。
2、切成小塊,放入鍋內焯一下,去除血沫。
3、仔薑切片,青紅椒切塊。
4、炒鍋放入適量油,油熱後,加入花椒、老薑片增加香味。
5、倒入鴨塊爆炒,炒幹鴨塊水分。
6、加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒過鴨塊,加蓋文火慢燒。鴨肉爛熟後,加入切好的青椒、紅椒和仔薑片,翻炒拌勻,再燒1分鐘,聞到辣椒和生薑香味出來時,出鍋即可。
準備材料:鴨肉、老薑、花椒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖、泡紅椒、朝天椒。
1、嫩姜切小滾刀塊,朝天椒對破切開後去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱,放入花椒、老薑爆一下,然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
3、關至小火後,將鴨塊鏟到起留下油,把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中,小火慢炒至發亮呈櫻桃色後,再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後,加水沒過鴨塊約五釐米高,大火煮沸後改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
1、食材:鴨子 1只,生薑 兩片,鹽 適量。
2、首先,鴨子宰殺後,去毛、內臟,洗淨。
3、剁成塊狀。
4、將鴨塊置於砂鍋中加入薑片。
5、加入清水。
6、蓋蓋燉熟。
7、加適量鹽調味即可。
8、一道有提亮唇色功效的鴨子湯就做好了。 ...
1、鴨肉500克、土豆250克、薑片3片、蒜4瓣、八角2個、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺冰、糖10克。
2、方法:鴨肉洗淨切成小塊,準備蒜頭,薑片,八角,鴨肉冷水入鍋焯水一下,另起油鍋,放蒜頭,薑片,八角爆香。
3、加入鴨肉翻炒一會,加入生抽,老抽,加點料酒去腥味,加入適量水,沒過鴨肉,大火燒開, ...
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。
2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裡浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。
3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。
4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂肪,倒入一點生抽 ...
材料:前腿肉、麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗、油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精;
製作步驟:
1、前腿肉先切成片,再切成絲;
2、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製;
3、麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分別切好;
4、鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香,將麻椒倒掉不用;
5、轉大 ...
1、主料:鴨2000克。調料:胡椒粉1克,姜6克,鹽4克,幹辣椒5克,味精3克,小蒜,15克,蒜25克,花生油30克,香油10克,料酒35克,醬油4克。
2、取淨碗一隻,先裝好料酒15 克,把鴨由頸下殺一刀,讓鴨血流入碗內,用筷子攪勻;
3、再將鴨子浸在沸水內燙一下,隨即煺毛剖腹,挖出內臟,用刀切 ...
1、土豆洗淨去皮,打成絲。
2、土豆絲用水洗去澱粉,瀝乾水分。
3、用適量鹽攪拌土豆絲。
4、土豆絲稍稍變軟後,打入雞蛋攪拌均勻。
5、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中,繼續攪拌均勻。
6、鍋熱後,加入少量花生油,提鍋轉動,讓鍋四周均勻附著一層薄油。
7、油熱後舀入一勺和好的土豆絲 ...
1、主料:鴨半隻。輔料:精鹽適量,八角3個,乾紅椒8個,雞精適量,醬油適量,料酒適量,老薑1塊,蒜子1球,大蔥適量,桂皮3片,香葉8片,花椒8顆。
2、將半邊鴨剁成小塊狀,加入料酒、鹽、姜和醬油醃製8分鐘左右。
3、大料(桂皮、花椒、香葉等)可以用十三香或者五香粉代替。
4、切蒜子、姜、乾紅辣 ...