1、鴨冼淨砍成塊，放到姜水鍋中焯水去掉鴨腥味撈出控幹水。
2、白果去殼備用。
3、白蘿蔔去皮後切片，用蔬菜摸切出花樣。
4、鴨塊放入燉鍋中，倒入清水，水要沒過鴨塊，放入薑片，無花果、紅棗、少許冰糖、開蓋煮，煮沸後將上面浮起的泡沫和油撇出不要。
5、白果放入煮開的鴨湯中。
6、放入切好的白蘿蔔，繼續大火燒開後改小火燉約一小時，放入枸杞，調入鹽即可。
１、鴨子洗淨。
２、切成小塊，放入鍋內焯一下，去除血沫。
３、仔薑切片，青紅椒切塊。
４、炒鍋放入適量油，油熱後，加入花椒、老薑片增加香味。
５、倒入鴨塊爆炒，炒幹鴨塊水分。
６、加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒過鴨塊，加蓋文火慢燒。鴨肉爛熟後，加入切好的青椒、紅椒和仔薑片，翻炒拌勻，再燒１分鐘，聞到辣椒和生薑香味出來時，出鍋即可。
準備材料：鴨肉、老薑、花椒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖、泡紅椒、朝天椒。
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
1、食材：鴨子 1只，生薑 兩片，鹽 適量。
2、首先，鴨子宰殺後，去毛、內臟，洗淨。
3、剁成塊狀。
4、將鴨塊置於砂鍋中加入薑片。
5、加入清水。
6、蓋蓋燉熟。
7、加適量鹽調味即可。
8、一道有提亮唇色功效的鴨子湯就做好了。 ...
1、鴨肉500克、土豆250克、薑片3片、蒜4瓣、八角2個、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺冰、糖10克。
2、方法：鴨肉洗淨切成小塊，準備蒜頭，薑片，八角，鴨肉冷水入鍋焯水一下，另起油鍋，放蒜頭，薑片，八角爆香。
3、加入鴨肉翻炒一會，加入生抽，老抽，加點料酒去腥味，加入適量水，沒過鴨肉，大火燒開， ...
1、一隻風乾鴨，大蒜，生薑，花椒，蘿蔔，生抽，鹽，油。
2、將風乾鴨用刀剁成小快，提前放入水裡浸泡一個小時，然後撈起來瀝乾。
3、白蘿蔔切快，生薑和大蒜分別切好備用。
4、油鍋燒熱，大蒜生薑入鍋爆出香味，鴨肉倒入進去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來，因為鴨肉本身很多脂肪，倒入一點生抽 ...
1、主料：鴨2000克。調料：胡椒粉1克，姜6克，鹽4克，幹辣椒5克，味精3克，小蒜，15克，蒜25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，醬油4克。
2、取淨碗一隻，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；
3、再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切 ...
1、主料：鴨半隻。輔料：精鹽適量，八角3個，乾紅椒8個，雞精適量，醬油適量，料酒適量，老薑1塊，蒜子1球，大蔥適量，桂皮3片，香葉8片，花椒8顆。
2、將半邊鴨剁成小塊狀，加入料酒、鹽、姜和醬油醃製8分鐘左右。
3、大料（桂皮、花椒、香葉等）可以用十三香或者五香粉代替。
4、切蒜子、姜、乾紅辣 ...
1、食材：鴨肉、藕、西芹、青椒、洋蔥
2、各種食材處理：洋蔥切塊、青椒切絲、藕切片、西芹切小塊
3、準備好香料：蒜末和薑片在碗下，上面有幹辣椒、花椒、香葉、大料、八角等，鴨肉切成小塊，焯水後撈起瀝水待用，食用油燒熱，放入鴨肉炸
4、煎至金黃色撈出瀝油待用，鍋內留適量油，放入姜蒜、香料炒香，加半 ...
1、先把幹鴨肉用溫水洗乾淨，再切成小塊備用，再燒一大碗水，把鴨肉放進去煮一下，減少它的鹹味，再撈出來控水備用。
2、把生薑和大蒜都去皮切成片，薑片和大蒜可以多放一點，再取出高壓鍋，把切好的風乾鴨肉放進去，加少量水，蓋蓋燜十五分鐘，中小火就好。
3、時間到了不急於開啟蓋子，等裡面的水蒸氣出完了再倒出 ...