1、 如果是賣鴨脖，那最好放到展示櫃中，因為展示櫃不僅有很好的展示效果，而且冷藏功能可以延長鴨脖的保鮮時間， 可以選擇鴨脖展示櫃來儲存；
2、如果食物量很多，而且不是急著要處理的，最好放到低溫冷凍櫃中儲存，低溫冷凍櫃不僅保鮮時間長，而且容量大，相對來說比較實惠些；
3、一般顏色特別漂亮的鴨脖是用色素上色，正常一點的是用紅曲米上色，鴨脖起鍋後不要放在風口位子，風一吹乾，或者太陽暴曬顏色就變黑了。量少的話，出鍋後待溫度低點的時候建議用保鮮盒裝起來，並用保鮮膜封好。冷卻後放入冷藏櫃。
1、 如果是賣鴨脖，那最好放到展示櫃中，因為展示櫃不僅有很好的展示效果，而且冷藏功能可以延長鴨脖的保鮮時間， 可以選擇鴨脖展示櫃來儲存；
2、如果食物量很多，而且不是急著要處理的，最好放到低溫冷凍櫃中儲存，低溫冷凍櫃不僅保鮮時間長，而且容量大，相對來說比較實惠些；
3、一般顏色特別漂亮的鴨脖是用色素上色，正常一點的是用紅曲米上色，鴨脖起鍋後不要放在風口位子，風一吹乾，或者太陽暴曬顏色就變黑了。量少的話，出鍋後待溫度低點的時候建議用保鮮盒裝起來，並用保鮮膜封好。冷卻後放入冷藏櫃。
鴨脖有很多油脂，即使做成了風乾鴨脖，也還是有油脂，所以減肥期間不建議吃鴨脖。不過，吃也不是絕對不能接受，可以適量少吃。減肥期間還要注意保證身體的營養供應，做到粗細相結合，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
風乾鴨脖其實是油炸的嗎？
不是的，風乾鴨脖要在醃製過後直接風乾，再將其做熟，下面介紹做法：
準備材料：鴨脖840克、鹽4克、花椒麵1克、糖70克、醬油30克、料酒10克、麻椒、辣椒麵適量
製作步驟：
1、買10根鴨脖，不算很大的那種，只要不超過900克都可以不變配方。
2、把鴨脖洗淨，去油去筋膜，油去不乾淨也沒事，最後一步烤的時候會把油烤乾。鴨脖四面改刀，方便入味。
3、把所有的料和鴨脖混合均勻，醃製一下。
4、把料水和鴨脖都放袋子裡，冰箱冷藏淹一天，明天晚上再繼續。
5、將醃製好的鴨脖掛起來風乾。
6、烤箱上層，200度10分鐘翻一面，另一面也烤10分鐘，出爐。
7、風乾鴨脖就做好了。
風乾機風乾鴨脖一般要幾個小時
天氣不潮溼的情況下，一般風乾2小時即可吹乾鴨脖。如果鴨脖摸起來還是潤潤的感覺，說明風乾尚未徹底，需要加長風乾時間或是用風扇對吹，加速鴨脖風乾。
要把鴨脖裡面多餘的油脂和白的膜去掉才可以烘乾，不然會臭臭的
處理鴨脖真是給我累的腰痠背痛
處理好後的鴨脖先80°C24小時再75°C24小時最後70°C24小時就可以啦～
切記！敲黑板了一定要多烘一會！不要怕費時間！一定要烘乾了！不然放一點時間會發黴。
鴨脖滷製容易風乾的原因
1.滷製鴨脖的火候不能太大，最好採用中、小火；因為火候太大，鴨脖出鍋後涼透，很容易發柴、發乾；
2.滷製鴨脖的滷料選用是一個原因！
滷鴨脖出鍋後晾涼後，用毛刷刷芝麻油，鎖住水分散發，然後，把乾淨的布打溼，蓋在上面，及時放入保鮮櫃銷售，必須要避風、避免陽光直射，否則會會發柴、變黑！
天氣不潮溼的情況下，一般風乾2小時即可吹乾鴨脖。如果鴨脖摸起來還是潤潤的感覺，說明風乾尚未徹底，需要加長風乾時間或是用風扇對吹，加速鴨脖風乾。那麼鴨脖怎麼做出來是乾的？吃風乾鴨脖減肥可以吃嗎？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
鴨脖怎麼做出來是乾的？
準備材料：鴨脖子7根、鹽一勺、雞精一勺、蝦粉半勺、辣椒粉一勺、糖半勺、醬油一勺、料酒一勺、姜粉（可以用生薑）半勺、薑片4片、胡椒粉半勺、花椒10粒、藤椒10粒、幹辣椒8個、八角1個、香葉5片、桂皮2塊、辣椒醬（豆瓣醬）1勺。
1、鴨脖清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分備用。
2、把鴨脖放入鍋中，倒入適量的清水，加料酒、薑片，焯一下水。
3、把焯過水的鴨脖撈出來，用冷水沖洗一下。
4、起鍋倒油燒熱，放幹辣椒、花椒、藤椒爆香。
5、倒入焯過水的鴨脖，煎至兩面金黃。
6、把辣椒醬倒入水裡攪拌均勻，然後倒入鍋中。
7、放入所有調料，大火燒開，轉小火，蓋上蓋燉30分鐘。
8、30分鐘後，開大火收汁，要不停的翻轉，不然很容易糊鍋。
9、把鴨脖盛出來放涼，然後放入風乾機，55度烘乾3個小時。
10、3小時後，把鴨脖取出來翻面，然後重新放入風乾機，80度烘乾2小時。
11、完成。
減肥可以吃風乾鴨脖嗎
鴨脖有很多油脂，即使做成了風乾鴨脖，也還是有油脂，所以減肥期間不建議吃鴨脖。不過，吃也不是絕對不能接受，可以適量少吃。減肥期間還要注意保證身體的營養供應，做到粗細相結合，一日三餐，清淡飲食，選擇低熱量、低糖的食物，適當吃一些粗糧。鴨脖、雞脖、豬蹄、排骨、牛羊肉等脂肪類食物要少吃。在控制飲食的同時，最好配合適當的體育鍛煉，這樣減肥的效果會更好。
風乾鴨脖怎麼弄好吃
1、洗乾淨鴨脖，減去多餘的油脂，這個鴨脖其實比較乾淨了
2、用燒烤籤從頸骨中間的孔穿過去，這樣烘出來會比較直，用金屬燒烤籤更好，我家只有竹籤，
3、放開水裡稍微煮一下，出去一些浮沫以及能進一步除去油脂
4、擺上烤網，先90°24小時。這樣稍微煮過一次以後，再加上烘乾溫度高，這樣也不會有所謂的“臭味”。煮一下和直接烘生的，成品出來是沒有任何差別的。
5、再轉70度烘24小時。這樣經過48小時以後，鴨脖骨頭都已經十分酥脆了。所以完全是不需要像很多方子一樣烘70個小時的。
6、掰斷放入脫氧劑抽真空，這樣能儲存更久。偶爾吃點兒磨磨牙就行。