風乾鴨脖怎麼弄好吃+風乾鴨脖的熱量高不高

　　鴨脖本身就很長，你在外面吃的鴨脖都是切割好的，而風乾鴨脖是直接將整根鴨脖滷一滷，或油炸了再風乾，這樣製作起來會更方便，這個時候風乾後的鴨脖寄到你這裡時，你就會發現比平時吃的鴨脖要長得多。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　風乾鴨脖怎麼弄好吃？

　　1、洗乾淨鴨脖，減去多餘的油脂，這個鴨脖其實比較乾淨了

　　2、用燒烤籤從頸骨中間的孔穿過去，這樣烘出來會比較直，用金屬燒烤籤更好，我家只有竹籤，

　　3、放開水裡稍微煮一下，出去一些浮沫以及能進一步除去油脂

　　4、擺上烤網，先90°24小時。這樣稍微煮過一次以後，再加上烘乾溫度高，這樣也不會有所謂的“臭味”。煮一下和直接烘生的，成品出來是沒有任何差別的。

　　5、再轉70度烘24小時。這樣經過48小時以後，鴨脖骨頭都已經十分酥脆了。所以完全是不需要像很多方子一樣烘70個小時的。

　　6、掰斷放入脫氧劑抽真空，這樣能儲存更久。偶爾吃點兒磨磨牙就行。

　　風乾鴨脖的熱量高不高

　　風乾鴨脖熱量高，每100克鴨脖含有300多卡路里熱量。鴨脖是湖南、湖北、四川、江西等地的傳統名食之一。又稱醬鴨脖或醬鴨脖，清代發源於常德、岳陽的洞庭湖地區，經湖南傳至四川、湖北。近年來，它在全國流行起來。

　　鴨脖屬於醬類食品（主要是鴨脖、醬鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬魚、醬幹籽、醬料蓮藕等.)，醬汁在各種香料中浸泡，然後風乾、烘焙等工藝精製而成。成品色澤深紅，具有香、辣、甜、麻、鹹、脆、綿等特點，是開胃菜和葡萄酒的美味佳餚。

　　風乾鴨脖製作方法

　　材料：新鮮鴨脖若干

　　做法：

　　1、新鮮鴨脖放入裝滿水的鍋子裡，放入料酒煮沸，洗乾淨備用。

　　2、鍋中放水沒過鴨脖，放入黃酒，薑片，辣椒，茴香，桂皮，花椒，八角，整顆大蒜，香蔥，3到4粒小冰糖，生抽老抽2比1，煮半小時，關火，浸泡1小時入味。

　　3、撒上孜然，椒鹽，烤箱上下火180度烤30分鐘（時間過溫度根據自己的烤箱調節）。

　　臘鴨燜藕：

　　材料：

　　臘鴨肉、藕、姜、白胡椒粉、小蔥。

　　做法：

　　1、臘鴨切塊，洗淨，薑切片，小蔥洗淨切末備用；

　　2、燒水，水開後將臘鴨放置鍋內，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入薑片和適量溫水，開蓋煮開；

　　3、湯開後，轉中小火燉煮一個半小時，熬至湯色發白，臘鴨出香；

　　4、將藕去藕節、去皮，切成滾刀塊，放入砂鍋熬煮一小時即可；

　　5、食用前加入白胡椒粉、小蔥末即可。

　　臘鴨茄子煲：

　　材料：

　　紫皮茄子、色拉油、醬油、姜、桂皮、料酒、大蒜、杏鮑菇、食鹽、冰糖、八角、幹辣椒、生抽。

　　做法：

　　1、將鹹鴨腿剁小塊後放置冷水中浸泡二小時以上；

　　2、將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊， 青椒切片；

　　3、放入油、大料、蒜瓣及薑片進行煸炒；

　　4、出味後放入鹹鴨腿進行翻炒；

　　5、翻炒後加入茄子、杏鮑菇塊均勻翻炒；

　　6、加入醬油、料酒，、冰糖、適量水燉煮十五分鐘；

　　7、煮至九成熟加入青椒片；

　　8、翻炒均勻後加入鹽、胡椒調味即可。

　　風乾鴨脖是可以自制的，如果你自己弄風乾鴨脖感覺太鹹了，其實很難改善的，在製作風乾鴨脖時就需要把比例做好。風乾鴨脖太鹹的話是很難處理的，因為已經制作成功了，如果太鹹的話，可以放在水裡泡一泡，這樣味道會相對來說淡一點。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　風乾鴨脖要風乾機裡多久？

　　擺在風乾盤、70度30小時+?我看很多人說要72小時，感覺不需要吧，三四十個小時就很酥酥脆脆了，時間還是自己根據實際情況掌握吧～

　　都說烘乾鴨脖特別耗時間，有很多說法什麼多少度幾個小時之後又轉多少度幾個小時的…其實沒必要那麼誇張…煮熟的鴨脖，90度48小時，一步到位，超級酥脆！之前看的有人說烘乾鴨脖很臭？那是溫度不夠高導致的。所以溫度一定要把控好哦～

　　油炸風乾鴨脖的做法教程

　　材料：新鮮鴨脖若干

　　做法：

　　1、新鮮鴨脖放入裝滿水的鍋子裡，放入料酒煮沸，洗乾淨備用。

　　2、鍋中放水沒過鴨脖，放入黃酒，薑片，辣椒，茴香，桂皮，花椒，八角，整顆大蒜，香蔥，3到4粒小冰糖，生抽老抽2比1，煮半小時，關火，浸泡1小時入味。

　　3、撒上孜然，椒鹽，烤箱上下火180度烤30分鐘（時間過溫度根據自己的烤箱調節）。

　　烘乾鴨脖的小技巧

　　要把鴨脖裡面多餘的油脂和白的膜去掉才可以烘乾，不然會臭臭的

　　處理鴨脖真是給我累的腰痠背痛

　　處理好後的鴨脖先80°C24小時再75°C24小時最後70°C24小時就可以啦～

　　切記！敲黑板了一定要多烘一會！不要怕費時間！一定要烘乾了！不然放一點時間會發黴