風味溜雙段是什麼菜系，你瞭解嗎

　　知道風味溜雙段的都會想知道它是屬於哪個菜系的。很多人都吃過，但卻不知道它是屬於哪個菜系的。你想了解嗎，現在小編就帶你來了解中國飲食文化，一起來看看風味溜雙段的製作方法還有它是屬於哪個菜系的。

　　風味溜雙段是哪個地方的菜？風味溜雙段屬於什麼菜系

　　答：風味溜雙段屬於東北菜系

　　風味溜雙段的製作方法大全

　　把大辣椒切成塊，蔥薑蒜切成沫，放在碗裡備用。切好肉段和蝦段。

　　接下來就是把澱粉上面的水倒掉。然後撈出下面的澱粉放在蝦段和肉段的碗裡。抓勻。因為肉和蝦上本來有一點水。所以千萬不要再放水或者雞蛋了。

　　調好汁備用。有醬油，一點醋，一點白糖，雞精，一點點澱粉，再加上適量的水。攪勻。

　　然後就是下鍋裡炸了。油燒到8成熱就下鍋。炸到肉熟了就撈出來。把粘在一起的段分開。很重要的一點就是要再炸第二次。這樣才能做到外面的殼很酥很脆。

　　炸過2次後撈出鍋。

　　鍋裡留少量油，下蔥薑蒜。煸炒幾下。

　　然後放入切好的大辣椒一起翻炒。

　　然後倒入調好的汁繼續翻炒。

　　倒入炸好的肉段和蝦段。迅速翻幾下鍋。讓段粘到汁後就關火。裝盤。

　　做這道菜非常重要的就是這個，澱粉。一定要用溼澱粉。做法就是最好提前一天晚上把幹澱粉用水泡起來。過一會溼的澱粉就沉到碗下面了。上面的水和清水差不多。

　　水煮牛蛙這道菜主要是以牛蛙為主，水煮系列都是由水煮肉片發展而來，有水煮魚片、水煮牛肉，當然也有水煮牛蛙。其實對愛吃的來說，水煮牛蛙是很美味的。在中國飲食文化中，水煮牛蛙是什麼菜系呢？小編帶你一起來看下。

　　水煮牛蛙屬於川菜菜系。

　　水煮牛蛙中，牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。

　　水煮牛蛙製作材料

　　主料：牛蛙350克

　　輔料：生菜（團葉）150克

　　調料：大蔥10克、大蒜（白皮）10克、姜5克、辣椒（紅、尖、幹）5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克

　　水煮牛蛙做法

　　1、先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；

　　2、牛蛙再用香辣粉拌勻，醃放15分鐘；

　　3、把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出；

　　4、繼續放油，然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；

　　5、加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

　　6、依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時；

　　7、放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。

　　水煮牛蛙的營養功效

　　牛蛙有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。

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　　茄子是一種典型的蔬菜，也有著許多的品種，但一樣的做成食物都很美味。其中東坡茄子就是非常有名的一道以茄子為原料製作而成的菜。那麼你知道東坡茄子是什麼菜系嗎？本期小編就帶你去中國飲食文化了解一下。

　　東坡茄子是江浙菜式，顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。比肉更好吃的一道菜，也更適合夏日。

　　主料：茄子300克，梅乾菜100克。

　　調料：辣椒醬、香醋、鹽、味精、醬油。

　　1、超市買回的梅乾菜在水中浸泡半小時，切碎後放入炒鍋內小火烘乾。

　　2、將茄子洗淨後，帶皮切成手指粗細的茄子條。

　　3、茄子條過油炸一下，至稍變色即可。

　　4、鍋內放適量油，再下入茄子條，加辣椒醬、香醋、鹽、味精翻炒。

　　5、用筷子將茄子挑出，茄子皮朝下鋪在碗底，上面放梅乾菜。

　　6、上屜大火蒸30分鐘，倒扣在盤中即可。

　　梅菜特殊的香氣沁入茄子中，有藉助辣椒竄遍全身。茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。