風味溜雙段是哪裡的菜

　　風味溜雙段是東北菜。

　　風味溜雙段具體做法：

　　1、食材：豬肉200克、蝦仁100克、黃瓜200克、胡蘿蔔200克、蔥、姜、蒜適量；

　　2、將蔥、姜、蒜切絲備用，黃瓜、胡蘿蔔切片備用；

　　3、肉切成1釐米的段，蝦仁剝去蝦線；

　　4、將肉段和蝦仁裹上一層幹澱粉，裹時放少許鹽；

　　5、將裹上幹澱粉的肉段，沾著溼澱粉入鍋中炸；

　　6、炸至金黃撈出備用，油七成熱下過，蝦仁過油不要時間太長；

　　7、鍋內放入少量底油，七成熱後將蔥、姜、蒜、花椒炒香；

　　8、放入黃瓜、胡蘿蔔片，翻炒幾下；

　　9、加入半勺鹽、兩勺醬油，半勺糖、半勺醋、半勺耗油、少量水；

　　10、後將炸好的肉段入鍋，翻炒後，勾芡出鍋即可。

　　知道風味溜雙段的都會想知道它是屬於哪個菜系的。很多人都吃過，但卻不知道它是屬於哪個菜系的。你想了解嗎，現在小編就帶你來了解中國飲食文化，一起來看看風味溜雙段的製作方法還有它是屬於哪個菜系的。

　　風味溜雙段是哪個地方的菜？風味溜雙段屬於什麼菜系

　　答：風味溜雙段屬於東北菜系

　　風味溜雙段的製作方法大全

　　把大辣椒切成塊，蔥薑蒜切成沫，放在碗裡備用。切好肉段和蝦段。

　　接下來就是把澱粉上面的水倒掉。然後撈出下面的澱粉放在蝦段和肉段的碗裡。抓勻。因為肉和蝦上本來有一點水。所以千萬不要再放水或者雞蛋了。

　　調好汁備用。有醬油，一點醋，一點白糖，雞精，一點點澱粉，再加上適量的水。攪勻。

　　然後就是下鍋裡炸了。油燒到8成熱就下鍋。炸到肉熟了就撈出來。把粘在一起的段分開。很重要的一點就是要再炸第二次。這樣才能做到外面的殼很酥很脆。

　　炸過2次後撈出鍋。

　　鍋裡留少量油，下蔥薑蒜。煸炒幾下。

　　然後放入切好的大辣椒一起翻炒。

　　然後倒入調好的汁繼續翻炒。

　　倒入炸好的肉段和蝦段。迅速翻幾下鍋。讓段粘到汁後就關火。裝盤。

　　做這道菜非常重要的就是這個，澱粉。一定要用溼澱粉。做法就是最好提前一天晚上把幹澱粉用水泡起來。過一會溼的澱粉就沉到碗下面了。上面的水和清水差不多。

　　1、材料：老豆腐420克，低鈉醬油3湯匙，紅糖4茶匙，玉米粉11/2茶匙，橄欖油4茶匙，青蔥4根，切絲，新鮮薑末2湯匙，大蒜3瓣，切碎，新鮮香菇224克，去蒂，一切為四，洋菇224克，切半，鹽1/4茶匙，青江菜（小唐菜）1大棵，剖半後切成2.5釐米長的菜段。

　　2、將豆腐橫剖為二，然後每塊切成正方形或三角形小塊，備用。取一小碗，倒入醬油、紅糖、玉米粉和120毫升水，備用。

　　3、2茶匙橄欖油入鍋，用中火加熱。加入蔥、姜和蒜，炒1分鐘。

　　4、加入香菇、洋菇、120毫升水和鹽，加蓋煮5分鐘（偶爾翻動幾次），至香菇和洋菇變軟，盛起。

　　5、用剩下的2茶匙橄欖油起鍋，入青江菜，炒5分鐘，至青江菜變軟。

　　6、香菇和洋菇回鍋，加入豆腐。攪拌醬油混合物，倒入鍋中，煮2分鐘，至豆腐熱透，蔬菜均勻沾上芡汁。