溜肉段汁的做法和配方

　　1、主料：豬瘦肉四兩。

　　2、配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。

　　3、調料：香油一錢、澱粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。

　　4、製作步驟：先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

　　5、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

　　6、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

　　1、調料：鹽半勺，糖一勺，醋兩勺，醬油兩勺，花椒粉半勺，澱粉半勺。

　　2、主料：豬肉250g，雞蛋一個，青椒段適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量，澱粉適量，鹽適量。

　　3、取一個小碗，放入糖、醋、醬油、鹽、花椒粉和半勺澱粉攪拌均勻，溜肉段汁即可。

　　4、買來的豬肉洗淨後，切丁備用。

　　5、豬肉里加入澱粉雞蛋和少許鹽抓勻。

　　6、鍋燒乾放油燒熱，一塊一塊的下肉丁炸一遍。

　　7、第一遍炸完後撈出，繼續加熱油至冒煙，把肉丁都輕柔的放進去炸熟。

　　8、鍋中留一點點油，放蔥薑蒜和調好的汁攪至濃厚，加一勺熱油。

　　9、放入肉段和青椒段，翻炒均勻即可。

　　10、出鍋裝盤，美味的溜肉段就可以食用了。

　　1、主料：五花肉250克（去皮，可在買的時候用絞肉機絞碎，五花肉做的特別香嫩）。調料：澱粉（也可不放）、雞蛋1-2個，醬油料酒少量、雞精、生薑、小蔥1-2根、糯米。

　　2、將糯米洗淨，加水放置半小時左右瀝乾，放置一旁備用。

　　3、將剁碎的五花肉置於碗內，然後加雞蛋、澱粉、醬油、料酒、生薑、蔥白、鹽調勻。

　　4、將調好料的五花肉捏成球狀，放到備好的糯米中裹上一層米。

　　5、放鍋裡大火蒸2個小時左右就可以出鍋了。

　　6、出鍋前3分鐘可以撒上些剁得很碎的胡蘿蔔，出鍋撒些蔥花就做好了。