蒸肉腸的做法和配方
山東蒸肉的做法和配方
1、食材：五花肉300g、玉米粉200g、老抽適量、生抽適量、鹽適量、蔥適量、姜適量。
2、選取新鮮的五花肉，切成薄片，加入蔥花、薑末、老抽和鹽。
3、用筷子充分地攪拌均勻，再醃10分鐘，以便於肉更好地入味。
4、加上一小碗的玉米麵，充分地攪拌均勻。
5、使玉米麵均勻地附著在肉片上，玉米麵放的量要適中，多了太乾沒油口感不好，太少了，玉米麵的香味不足，顯得油膩。
6、大鍋中放上柴火煮飯，飯燒開了，就可以把醃好的粉蒸肉放在米飯上，蓋嚴鍋蓋，不要漏氣。
7、大約燜40分鐘後，開蓋，一股香味撲鼻，外面的玉米麵香夾著肉香味，顯得不油膩，很好地結合。
8、出鍋裝盤，看著是不是很解饞，來上一塊，軟糯軟糯的，再來一塊，停不下來。
菜乾蒸肉的做法和配方
1、菜乾用溫水泡發，之後清洗乾淨，擠去多餘的水份。
2、豬肉稍改下刀，放鍋裡焯下水。翻冰箱的時候還翻出了兩塊肉皮，一起扔進去了。
3、蔥姜切碎、豬肉切大片。
4、將所有的原材料放在一個大盆裡，攪拌均勻，稍醃一會兒。
5、分裝。將肉皮朝下放到碗裡，然後把菜乾、筍乾放在上面。
6、高壓鍋加水，將裝好的小碗放進去，蓋好蓋子，大火燒開，出氣後中火10分鐘，再轉小火30分鐘。
7、蒸好了，看上去表面有點乾乾的，實則不然，待扣進盤子裡後，有好多的湯。 端起一碗來，在上面扣了一個平底盤子，然後快速地翻過來，拿起碗即可！
百合蒸肉的做法和配方
1、食材：前腿肉250克、百合兩個、鹽適量、生薑適量、蠔油適量。
2、豬肉的選擇最好用前腿或者後腿肉，三分肥七分瘦最好。
3、將肉剁成肉沫，生薑切碎，加入鹽和蠔油，再加一點點油在肉餡中，沿一個方向攪拌上勁，最後攪拌均勻即可。
4、百合兩個洗乾淨備好。
5、百合一小片一小片的摘下來，再用清水沖洗一次，避免有汙漬髒東西。
6、取一瓣百合，放適量肉餡，扣上一瓣大小相當的百合，像包花一樣，用百合把肉包起來。
7、包完後放入蒸鍋，蒸30~40分鐘即可。
8、好了一鍋香噴噴的百合蒸肉可以出鍋了，撒上適量香菜或蔥花均可。
金華扣肉的做法和配方
1、主料：五花肉750克、梅乾菜100克。
2、調料：色拉油適量、食鹽適量、八角1枚、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、水澱粉適量、大蒜2瓣、白糖5克。
3、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
4、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟 ...
清蒸鰻魚的做法和配方
1、主料：活鰻魚500克。
2、配料：水發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、薑片、醋、胡椒麵、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。
3、將活魚宰淨，將魚切5釐米長的段，但底面微微連線，不全切斷。
4、將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。
5、魚蒸好後揀出蔥、姜、把 ...
韓城酥肉的做法和配方
1、材料：五花肉125克、豬裡脊肉125克、食鹽2克、醬油3小勺、蔥5克、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小勺、澱粉100克、花椒粉1小勺、植物油適量。
2、將肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，醃製15分鐘。
3、醃製肉之前先將澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉 ...
正宗焗肉的做法和配方
1、材料：豬小裡脊1條、蒜6瓣、澱粉1湯匙、烤肉醬1湯匙、鹽2克、料酒1湯匙、黃油20克、匹薩草適量。
2、裡脊肉洗淨在冰箱冷凍至肉硬。
3、將肉切片，用小錘砸一下，放澱粉、烤肉醬、料酒醃製15分鐘。
4、黃油室溫軟化。
5、蒜洗淨去皮，搗成蒜泥，加少許鹽與黃油混合均勻，撒少許匹薩草。
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百葉結燒肉的做法和配方
1、肉200g、大蔥段適量。肉洗淨擦乾切塊。
2、放油燒至溫熱，放入肉塊煸炒，耐心炒至肉塊表面完全變熟色。
3、加入八角、桂皮、大蔥段和拍散的老薑塊，再調入鹽、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一會兒。使冰糖全部融化，肉塊上色，成為鮮亮的醬紅色。
4、加入一碗溫水，要保證沒過肉面，大火燒開後蓋上蓋，改小 ...
湖南正宗酥肉的做法和配方竅門
1、主料：豬肉400克、紅薯粉120克、雞蛋1個、清水45克。
2、輔料：鹽適量、味精適量、花椒麵適量、油小半桶。
3、做法：
（1）把準備好的豬肉切成小手指頭大小，適當的灑一點鹽醃製20分鐘（可以根據自己的口味控制肉的肥瘦）。
（2）在紅薯粉裡放入雞蛋，稍稍拌勻。
（3）再加入清水， ...
蜜汁肉的做法和配方
1、食材：五花肉。
2、配料：蜂蜜、醬油。
3、帶皮五花肉一大快放水裡煮熟，肉皮用筷子可以輕鬆插入即可。
4、取蜂蜜，醬油將煮好的肉完全浸泡30分鐘，注意醬油不要太多，主要上色用。
5、油鍋七分熱，把浸泡好的肉改刀放進去，小心回濺出油來(可以在鍋里加一點點鹽，防油外濺)將浸泡的湯汁到進鍋裡 ...