風味荔浦芋頭的家常做法

　　1、材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。

　　2、小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

　　3、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

　　4、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

　　5、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。

　　可以有芋頭排骨煲、椰汁西米芋頭露、拔絲芋頭等多做法，列舉其中一種：

　　芋頭排骨煲原料：小排骨、芋頭、蒜、調味料、油、水。

　　做法：

　　1、小排骨洗淨，拌入調味料醃製10分鐘，再用熱油炸至上色撈出；

　　2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸後撈出；

　　3、用油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料和清水燒開，改小火煮20分鐘；

　　4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟後，湯汁收至稍干時即可。

　　做法在菜譜書中即可找到。

　　1、荔浦芋頭洗淨去皮，切成滾刀片。

　　2、鍋燒熱倒入適量食用油，燒至6成熟放入荔浦芋頭，小火炸10分鐘撈出，備用。

　　3、鍋內保留少量底油，微微加一點水，放入白糖，到白糖完全融化後顏色微微發黃，呈均勻小泡沫時倒入炸好的芋頭塊。

　　4、不斷翻炒，待芋頭塊均勻裹住糖霜之後即可出鍋裝盤。

　　5、好吃的反沙荔浦芋頭就做好了。