荔浦芋頭蒸肉的做法

　　1、主料：熟五花肉一塊，荔浦芋頭適量，輔料：生抽適量，白糖蒸魚豉，油蠔油，料酒，老抽，陳醋適量。

　　2、煮熟的五花肉，最好肉肥一點的，芋頭和雪菜都很吸油的。肉切成大片，芋頭片多大肉片也多大，最好一樣大小的片。

　　3、準備芋頭片夾肉片了，凍芋頭保持的很不錯。

　　4、肉片還是沒有芋頭片大，隔一個芋頭片夾一片肉，直到全部做完。

　　5、雪菜鋪在碗的底部，把芋頭夾肉片放在上邊。

　　6、放在籠屜裡邊開大火蒸25分鐘左右，芋頭片熟了就可以，因為肉已經是熟的了。

　　1、材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。

　　2、小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

　　3、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

　　4、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

　　5、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。

　　1、材料：五花肉若干、荔浦芋頭半個、蔥半根、鹽若干、生抽若干、糖若干、生粉若干、油若干。

　　2、五花肉洗乾淨，直接放鍋裡煮一下，等煮開了，再拿出來洗乾淨，切成小塊。接著把切好的肉放碗了，加鹽，加糖，加生抽，加生粉，攪拌均勻待用。

　　3、芋頭是荔浦芋頭，因為它的品種決定了它蒸熟就很好吃，粉粉的，糯糯的，基本符合大部分人的口味。

　　4、把鍋洗乾淨，開火，倒油，油多一點，因為要炸肉。等油快開了，就用筷子把醃過的五花肉一塊一塊放進去炸，大概五分鐘左右，撈出來，裝碗待用。接著把切好的芋頭也倒進去炸一下，大概三分鐘左右就好，關火，把芋頭撈起來，待用。

　　5、用筷子把五花肉和芋頭裝一個盤裡，一塊肉兩邊夾著芋頭，多出來的就放上面。接著拿一個小碗，加鹽，加糖，加生抽，加水調和後倒在芋頭和肉上面，再把它放在高壓鍋上蒸，大概十分鐘。

　　6、等時間到了，拿出來，倒扣在盤裡。把蔥洗乾淨，切成蔥花後灑在蒸好的芋頭肉上。