在制定一種食品的保質期前，需要對食品進行微生物試驗、理化試驗及感官檢查等客觀的質量變化分析。對保質期的最新定義是：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。
在制定一種食品的保質期前，需要對食品進行微生物試驗、理化試驗及感官檢查等客觀的質量變化分析。對保質期的最新定義是：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。
生產日期的標識和生產地的使用習慣有關。
有年/月/日的，有日/月/年的，還有月/日/年的。四位年份肯定搞不錯，就怕月和日弄反了。不過沒關係的，仔細看，它都會表明自己的標註格式的。會在包裝顯眼的地方說明，比如生產日期（Day/Month/Year）：12/01/2015。就說明生產日期是2015年1月12日。
另外，Expirydate(ExP.DATE)；ExpirationdateExpire；Usebefore這些詞彙都是表示失效日期的，可以簡單理解成“保質期至”。
Storagelife(貯存期限)；Stebilty(穩定期)；Validity、(duration)都表明有效的期限。
另外月份的標識可能會碰到用英文縮寫的，1至12月英文縮寫分別為：Jan、Feb、Mar、Apr、May、Jun、July、Aug、Sep、Oct、Nov、Dec。
當然了，我國的《食品安全法》強制性要求進口食品必須具有中文標籤。所以，看生產日期應該不會存在障礙的。
1、食品安全法 第二十八條 禁止生產經營下列食品：腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。
2、關於法律責任：食品安全法 第八十五條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用於違法生產經營的工具、裝置、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：經營腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
3、關於賠償：食品安全法 第九十六條 違反本法規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。
4、如果是在超市買的，就要去找超市，超市會找廠家搞清楚。超市必須給顧客答覆，因為負責銷售的是超市，廠家是生產，但是負責是廠家。但是超市也有責任，這個責任劃分是他們的事情。
5、事實上有些預包裝食品在沒有出廠前很長時間就包裝好了，只不外在出廠的時候在外包裝上打上生產日期罷了，事實上有些預包裝食品在廠家的倉庫裡就已經黴變生蟲了。這就是為什麼消費者困惑新生產日期的預包裝食品為什麼會存在黴變生蟲。所以有可能是廠家的責任。