食品廠食品安全管理規章制度文字

　　食品廠食品安全管理規章制度如下：

　　1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、從事食品經營工作的人員要注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服，並應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸菸，私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。

　　4、定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在營業時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得汙染食品、食品接觸面及包裝材料，使用後應將所有裝置、工具及容器徹底清洗。

　　1、安全生產管理制度中的條文是為了保障安全生產而制定的；

　　2、制度建立的目的主要是為了控制風險，將危害降到最小；

　　3、安全生產責任制是最基本的安全制度，是按照安全生產方針和管生產必須管安全、誰主管誰負責的原則，將各級負責人、各職能部門及其工作人員、各生產部門和各崗位生產工人在安全生產方面應做的事情及應負的責任，加以明確規定的一種制度；

　　4、安全生產管理制度的實質是安全生產，人人有責，核心是安全制度。

　　食品安全管理員，是指經符合要求的培訓考核機構統一培訓考核合格，在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的人員。食品安全管理員培訓考核類別根據所從事的行業不同，分為A類食品生產、B類食品流通和C類餐飲服務共3類。

　　餐廳的食品安全管理人員是餐廳經理及廚師長、採購員。

　　其中C類餐飲服務又分為C1類餐飲服務初級和C2類餐飲服務高階。食品安全管理員所從事的行業須與其培訓考核類別相對應，不得跨行業從業。透過C2類餐飲服務高階考核的食品安全管理員，可以從事要求配備C1類餐飲服務初級食品安全管理員的工作。