食品新增劑有什麼

　　抗氧化劑 抗氧化劑可以防止因氧化引起的食品變質，常用於需要長期儲存或食用週期較長的食品。食品被氧化後，不僅色、香、味等方面發生不良變化，還可能產生有毒、有害物質。

　　漂白劑 這類物質均能產生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水則形成 亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由於亞硫酸的強還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。 亞硫酸鹽在人體內可被代謝成為硫酸鹽，透過解毒過程從尿中排出。亞硫酸鹽這類化合物不適用於動物性食品，以免產生不愉快的氣味。 亞硫酸鹽對維生素B1有破壞作用，故B1含量較多的食品如肉類、穀物、乳製品及堅果類食品也不適合。因其能導致過敏反應而在美國等國家的使用受到嚴格限制。

　　著色劑 又稱色素，是使食品著色後提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和來源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。　

　　護色劑 護色劑又稱髮色劑。在食品的加工過程中，為了改善或保護食品的色澤，除了使用色素直接對食品進行著色外，有時還需要新增適量的髮色劑，使製品呈現良好的色澤

　　酶製劑 酶製劑指從生物（包括動物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物質。主要用於加速食品加工過程和提高食品產品質量。　

　　增味劑 是指為補充、增強、改進食品中的原有口味或滋味的物質。有的稱為鮮味劑或品味劑。 　

　　防腐劑 是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質，延長食品儲存期的物質。防腐劑一般分為酸型防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。　

　　甜味劑 是指賦予食品甜味的食品新增劑。按來源可分為：天然甜味劑和人工合成甜味劑。

　　食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　另外，食品新增劑的危害：

　　1、近年來發現食物新增劑與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有亞硝基化合物，這類物質對身體很不好。

　　2、一些食品新增劑所用的原料不乾淨而引起一些汙染，導致食品發生了變化，產生有毒物質，然後引發食物中毒。

　　樂事薯片食品新增劑含有：

　　穀氨酸鈉、食用香料、抗結劑、阿斯巴甜、苯丙氨、誘惑紅鋁色澱、5-鳥苷酸二鈉、5-肌苷酸二鈉、洋蔥粉、香辛料等。

　　樂事薯片香脆美味的秘密在於它對原料土豆的高要求。如今，百事公司在華的食品業務已經發展壯大到6家食品生產廠和7個可持續示範農場。百事公司在中國農業開發領域的投資已經超過2億元人民幣。在過去12年中，有1萬多農民從樂事在中國的農業專案中獲益。