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食品新增劑有哪些

食品新增劑有哪些

  抗氧化劑 抗氧化劑可以防止因氧化引起的食品變質,常用於需要長期儲存或食用週期較長的食品。食品被氧化後,不僅色、香、味等方面發生不良變化,還可能產生有毒、有害物質。

  漂白劑 這類物質均能產生二氧化硫(SO2),二氧化硫遇水則形成 亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外,還具有防腐作用。此外,由於亞硫酸的強還原性,能消耗果蔬組織中的氧,抑制氧化酶的活性,可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。 亞硫酸鹽在人體內可被代謝成為硫酸鹽,透過解毒過程從尿中排出。亞硫酸鹽這類化合物不適用於動物性食品,以免產生不愉快的氣味。 亞硫酸鹽對維生素B1有破壞作用,故B1含量較多的食品如肉類、穀物、乳製品及堅果類食品也不適合。因其能導致過敏反應而在美國等國家的使用受到嚴格限制。

  著色劑 又稱色素,是使食品著色後提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和來源,可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。 

  護色劑 護色劑又稱髮色劑。在食品的加工過程中,為了改善或保護食品的色澤,除了使用色素直接對食品進行著色外,有時還需要新增適量的髮色劑,使製品呈現良好的色澤

  酶製劑 酶製劑指從生物(包括動物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物質。主要用於加速食品加工過程和提高食品產品質量。 

  增味劑 是指為補充、增強、改進食品中的原有口味或滋味的物質。有的稱為鮮味劑或品味劑。  

  防腐劑 是指能抑制食品中微生物的繁殖,防止食品腐敗變質,延長食品儲存期的物質。防腐劑一般分為酸型防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。 

  甜味劑 是指賦予食品甜味的食品新增劑。按來源可分為:天然甜味劑和人工合成甜味劑。

人工化學食品新增劑有哪些

  主要的防腐劑:山梨酸及其鹽和山梨酸的衍生物,比如:山梨酸鉀、山梨酸酯、溴代山梨酸、尼泊金酯、苯甲酸鈉、苯甲酸、碳酸鈉、丙酸鈣、丙酸鈉、脫氫醋酸、雙乙酸鈉、細菌素納他黴素。主要的乳化劑:山梨醇酐單硬脂、酸酯山梨醇酐、單油酸酯、單硬脂酸甘油酯、聚氧乙烯、山梨糖醇、酐脂肪酸酯。主要的酸性調節劑:磷酸蘋果酸酒石酸。

食品山楂片中的食品新增劑有哪些

  一般山楂片中的食品新增劑就三種:

  1、白砂糖,增加甜味;

  2、苯甲酸鈉,屬於防腐劑,在汽水、果汁中都有新增;

  3、胭脂紅,食用色素,是目前我國使用最廣泛,用量最大的一種單偶氮類人工合成色素;

  個別山楂片中也可能還有其它新增劑,但必須符合國標規定。


麵食食品新增劑哪些

  麵食食品新增劑有:   過氧化苯甲醯:過氧化二苯甲醯,又名過氧化苯甲醯,俗名引發劑,常用於麵粉中增白;過氯化鈣:常用於食品配料,可起到多價螯合劑和固化劑的作用;二氧化氯:常用於麵食食物漂白;泡打粉:一種複合膨鬆劑,由蘇打粉新增酸性材料,並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉,泡打粉是西點膨 ...

巧克力食品新增劑哪些

  一、防止油水分離的乳化劑:大豆磷脂由大豆榨油後的副產品提取,是一種天然的乳化劑。還有一部分化學合成乳化劑可用於巧克力生產,如辛癸酸甘油酯、聚甘油蓖麻醇酯、聚甘油脂肪酸、山梨醇酐月桂酸酯、大豆磷脂等。雖為化學合成,但他們的急性中毒實驗均在基本無毒範圍,所以很安全;   二、使巧克力漂亮的著色劑:一般巧克力中 ...

糖葫蘆的食品新增劑哪些

  1、檸檬酸:防止冰糖返沙。   2、冰糖葫蘆專用玻璃酥:改善冰糖,使其酥脆不粘牙。   3、食用明膠:延緩糖化。   冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在天津又稱糖墩兒,在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀凍硬,吃起 ...

食品新增劑哪些

  1、抗氧化劑。抗氧化劑可以防止因氧化引起的食品變質,常用於需要長期儲存或食用週期較長的食品。食品被氧化後,不僅色、香、味等方面發生不良變化,還可能產生有毒、有害物質。   2、漂白劑。這類物質均能產生二氧化硫(SO2),二氧化硫遇水則形成 亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外,還具有防腐作用。此外,由於 ...

肉類食品新增劑哪些

  肉類食品新增劑較多,以下列舉五種:   1、防腐劑:肉製品為典型的高蛋白高脂肪食品,防腐劑具有延長產品保質期,防止產品腐敗變質的作用。   2、抗氧化劑:肉製品的脂肪容易氧化,抗氧化劑具有防止油蛤敗、氧化,以及延長貨架期的作用。   3、品質改良劑:品質改良劑用於改進肉製品質地,從而使產品口感良好、結構緊 ...

pvc新增劑哪些

  pvc材料含有的新增劑有穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑、色料、抗衝擊劑、碳酸鈣、安定劑、、增塑劑、滑劑、阻燃劑及其它新增劑。PVC材料是一種非結晶性材料。 值得注意的是PVC是聚氯乙烯塑膠,色澤鮮豔、耐腐蝕、牢固耐用,由於在製造過程中增加了增塑劑、抗老化劑等一些有毒輔助材料,故其產品一般不存放食品和藥品。 ...

食品新增劑什麼

  食品新增劑有23個類別,2000多個品種,包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。   另外,食品新增劑的危害:   1、近年來發現食物新增劑與肉、魚等食品中的胺類發生反應,形成有亞硝基化合物,這類物質對身體很不 ...